韭菜盒子

韭菜盒子，最好吃的时节当然是在春天啦。

几场春雨过后，韭菜在畦垄里一簇簇冒出头来，带着些许褐红色。渐渐地颜色变成深绿色，从一簇簇变成了一行行。 春风过来，轻轻摇曳韭菜叶，好似鼓励它长得更茁壮；春雨飘洒，浸润得韭菜鲜嫩翠碧，挂在韭菜叶儿上的雨滴晶莹剔透。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”杜甫吃韭菜最知时，但却不知最美味的做法乃为韭菜盒子。头茬韭菜味道辛辣浓郁，最有韭菜味。而辨别头茬韭菜的秘诀是看叶尖，必为圆头。淘洗干净，切成两厘米的小段，倒点熟油轻轻搅拌，封封口，不至于溢出水来，再调五香粉、盐、蚝油、鸡精，拌好备用。也可以添加炒好的鸡蛋碎或粉丝碎，根据个人喜好。发好的面坯一分为二，擀成大小相同的圆饼，把馅料放在一张圆饼上，再覆上另一张，周围捏上花边，放在电饼铛里烙。随着热气，韭菜的香味就侵占了家里的角角落落，引得馋虫在嘴里呆不住。待到出锅，放在案板上切成三角，韭菜翠碧，鸡蛋金黄，粉丝雪白，都顾不上烫嘴要那么一口，龇牙咧嘴，却喊:真香啊！

不喜欢吃外面做的，因为太油腻。最喜欢的还是老妈做的，也许味觉是有记忆的吧，先入为主。

而冬天的韭菜有形，却无味。那是因为失去了春雨的滋润，失去了日月的呵护。当地有句俗语“麦黄烂韭菜”，更何况是在冬天呢，是长在大棚里呢？原来笑话城里娃分不清韭菜和麦子，而现在农村娃又有几个能分清呢？也不知道这是不是一种进步。但韭菜盒子还是要吃的，只是那滋味也已经不是记忆里的滋味。凑合着吃吧！