文 | 桂川且留下
这个季节，最不容错过的一种时鲜是三门青蟹。三门所产青蟹，因种质资源纯正，生长环境优越，肉质极为细嫩，获国家地理标志产品保护。购得三只青蟹合绳重3.8斤，每只约有一斤。兴致盎然，三只青蟹亲自用了三种烹煮方法：原味清蒸，青蟹蒸蛋羹，红烧青蟹黄米粿。黄米粿是浙西自驾游时在遂昌带回的。三种方法虽口味略有不同，但因青蟹鲜活，均具备“鲜甜”的一致口感。实在是这个季节不容错过的舌尖美味。并得七绝一首，题曰《煮青蟹》，诗云：
叱咤龙宫曾拜将，滩涂螯战总称雄。
今朝沦陷谁家釜，一怒冲冠遍体红。
（20190828于杭州）
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