早几年前在网上开个餐厅并不稀奇，如今在互联网+和O2O的带动下，餐饮行业除了热闹参与竞争，还开启不同新玩法，如海底捞的餐饮+游戏，金百万自己点菜自己炒，再例如用互联网技术改造的前端后厨，电子盘点菜结账等等层出不穷，餐饮O2O已是大势所趋。
餐饮O2O能为企业和消费者带来什么
据速途研究院发布的《2015上半年餐饮O2O报告》显示，5年间餐饮O2O行业市场规模增10倍，尽管餐饮O2O行业前景无限美好，然而对于转型O2O的大多数传统餐饮企业来说，他们缺乏将线下餐厅优势结合线上运营的互联网思维，或者只是纯粹依靠第三方平台如美团、饿了没等等，希望它们能为自己餐厅带来更多的客流，结果效果却只是不太明显而已，这些其实都可归结于企业并没有深刻的认识O2O，感受不到O2O给自身带来的商机。
对消费者来说，O2O带来的第一个优势自然是便捷，消费者通过线上选菜、订餐到支付，线下消费、评价，能更快的完成整个用餐过程，在线上浏览的同时，也可以了解到更多更全面菜品的信息，比如类别、价格和相关优惠服务等等;并可随时获得促销信息，享受比平常更优惠的价格;再一方面，通过其他消费者的评价，进行有方向性的选择。
对餐厅来说，顾客通过线上选餐，节约了成本，也提高了翻台率，并能随时掌握用户信息，如消费能力、频次等等，从而对顾客进行精准营销，也能通过顾客反馈，不断改善菜品质量和服务，通过鼓励顾客分享等获得更多的客源;另外通过线上宣传部分，减少了餐厅对黄金地段旺铺的依赖，大大减少租金成本。
用户痛点在哪里
餐厅在确定O2O能给用户带来好处之前，需要明确用户痛点，才能“对症下药”。很多餐厅是通过简单粗暴的价格战来留住用户，这种方法固然管用，但也不是长久之计，真正的用户对企业具有一定的粘性，即使到某个阶段停止补贴，也不会有客户流失。
用户愿意线上订餐的原因无非就是“好吃、及时、安全”。首先说“好吃”，很多人觉得它是一个伪命题，因为众口难调，这个问题其实很好处理，抽取口味各不相同的十个人做样本(可以从线上评价系统里体现)，如十个人里面有七个人觉得好吃，基本上可以判断这道菜是过关的，至于具体界线在哪，餐厅可根据经营状况自行判断。
其次是“及时”，用户线上订餐，大部分要么就是懒，要么就是忙，不要以为慢一点就没关系，反正用户不急，大错特错，一方面，菜品本身讲究及时性，在路上耽搁的时候它很可能会影响质量，另一方面，千万不要让用户觉得不耐烦，再好吃的菜，他吃完以后不会觉得值;甚至有的餐厅为了抓住顾客给出不负责的承诺，比如对顾客承诺十分钟送到，结果顾客半个小时候才拿到餐品，心理肯定会不平衡了。目前如美团外卖订餐，在用户下订单以后，在用户后台会有一个进度提醒，比如说大概多长时间可以送到，现在正处于哪个阶段，如确认订单，开始制作，开始派送等等，这样就会有一个比较清晰的展示。
最后是“安全”，这个比较容易理解，做良心企业其实并不难，难的是坚持，这不仅影响到餐厅在业界的口碑，也会直接影响营业额，做好了，O2O能扩散口碑，自然也能提升营业额。
如何做好餐饮O2O
有互联网精神，了解互联网科技：O2O是线上线下的融合，只具有线下基础是不够的，因此餐厅领导者需要具有互联网精神，充分发挥线上能量，结合线下优势，提升产品的质量和服务。
个性化的一站式服务：餐厅除了做到满足用户“好吃、及时、安全”的需求，另外，自身的发展也要做到与时俱进，除了落实到用户吃饭的根本问题，也可以围绕整个用餐过程进行营销，给用户提供个性化的一站式用餐服务，如吃前、吃后需要什么样的服务，以此来促进企业的长久发展。
打通线上线下的客户数据：事实上，目前对多数传统餐饮企业来说，打通线上线下的客户数据面临着很大的困境，如升级POS系统、打通CRM系统接口等，很多传统餐饮企业落实到操作层面上还有很多障碍，这也是餐厅转型O2O在技术上面临的最大瓶颈。拉手微店智慧餐厅负责人认为，“未来餐厅要努力的方向之一，就是对用户行为进行有效分析和管理，以此来更好的满足用户对产品和服务的需求。”
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