材料：
五花肉：500克
芋头：3个
制作调料：
姜、八角、老抽、蜂蜜、蚝油、白糖、鸡精、盐、油
芋头扣肉的做法：
1、五花肉洗净放进沸水锅中煮至6成熟时捞出，将老抽、蜂蜜均匀地涂抹在肉块上，腌制1小时至表皮上色。
2、用厨房用纸将五花肉表面多余的水分吸走，肉皮朝下放入冷油锅中（盖上锅盖切记切记），小火炸到肉皮金黄。把炸好的五花肉放到肉汤中泡3个小时至表皮蓬松，把肉切成片。
3、炒锅烧热放少许油，把姜片炒香后加入肉片、八角、白糖翻炒均匀，淋入肉汤焖煮至入味，放盐、鸡精、蚝油收汁。
4、肉片在焖煮的同时，将芋头去皮切成和肉片大小一致的片。肉焖好后按照一片芋头一片肉的顺序，肉皮朝下装入空碗，倒入步骤3中的少许肉汤，上沸水锅隔水大火蒸半小时即可。
小贴士：
1．如果要扣肉更爽口不油腻，可以在炸肉前在肉皮上刺出均匀的小洞，让肉皮里的油脂溶入油锅中。
2．趁热给肉块抹上酱油和蜂蜜，容易上色、入味。
材料： 五花肉：500克 芋头：3个 制作调料： 姜、八角、老抽、蜂蜜、蚝油、白糖、鸡精、盐、油 芋头扣肉的做法：...
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本文标题：最受欢迎的9道宴会菜之一——芋头扣肉
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