清蒸还是红烧

这个话题就是关于吃的，到底是清蒸还是红烧。

这里的吃主要是针对鱼来说，在这里就简单列举一下。

鳜鱼，清蒸优先，红烧次之。

白鱼，基本清蒸，很少红烧。鲢鱼，红烧优先。鲫鱼有红烧有清蒸，一般清蒸往往都是鲫鱼蒸蛋。带鱼红烧为主，清蒸次之，曾经吃过清蒸，大厨水平高超，鲜美得很。鲳鱼，鳊鱼都是有清蒸有红烧。鲈鱼清蒸多，红烧少。

对于鸡子，红烧得多，蒸的也很多，只是不一定清蒸，有荷叶包的，猪肚鸡的做法，白斩鸡不是红烧，接近清蒸，但做法比清蒸更讲究。

好了，凑个更。