春节临近，一首《酒酿歌》拨动心弦无数，乡居风物也如影随形。我仿佛流连于岁月的谷口，虚掩那扇爬满枯蔓的门牖，任外面爆竹声声，自与祖母重逢于旧年。
老屋的年味浓烈。进入腊月，就如同铺垫一个宏大叙事，绵密而细碎。祖母将鸡鸭鱼肉，浸过酱油、花椒和细盐翻炒后涂抹腌渍，再扎上红绳，吊挂堂屋的正梁下；烟熏过的香肠，一节节成串悬于墙边的竹竿上。土坛封存的辣椒酱菜；大小陶罐装满的各种炒货；还有圆柱形的米缸、土垒的谷仓，都静静地置于厢房。然而这只是过年的序曲，重头戏在后头呢。
村口平时闲置的石磨、石碾、石臼、古井也变得异常热闹。泡过的豆瓣、坚实的麦粒从转动的石磨、石碾中，淌出白白的浆汁、溢出新粉的清香；刚刚出臼的麻糍，撒上马尾松花，软糯、甜润、丝滑，清香久久回旋。大人、孩童庆祝丰年，存储收获，“年”也在他们的忙碌和欢笑中推向高潮。
屋檐晶莹的冰凌透过窗棂，映照翻开的《天工开物》，文字变得清晰：“古来曲造酒，蘖造醴。”词中的醴即美酒，充满生命颜色。犹如祖母做酒酿的身影，层叠恰好的匠气，恭敬地附着在钵面上。这个重要的礼节程式，源于她对传统的执守而存续，又因执念酒酿更能体现“年”的风情。至今我仍然记得她说，凡手工的东西，要诚意。我理解酒酿制作的诚意，即食材的甄选，酒曲的正宗，以及操作时的细致。高高的土灶上，一口大铁锅里蒸着糯米饭，两旁摆放一只竹捞箕、一个大瓷钵子、一串酒曲。祖母将蒸熟的糯米饭晾凉放入瓷钵内，兑一碗冷却的白开水，再均匀地撒上酒曲后层层压平，用手指在中间钻一酒窝，盖好后放置床头的被褥里。发酵的日子，我时不时地走近，耳朵贴于钵面，好像听到平静中酝酿着动人的声音。三至四天后，开盖就看到酒窝里汪出清冽的米酒，满屋香味。祖母依着伴着酒宝宝如疼爱小囡一样的情景，多像一幅温馨的农家图啊。
酒曲——酒酿的灵魂。它诞生萧辰，适用腊冬。陆放翁有诗云：“数枝红蓼醉清秋”。水岸辣蓼花独有一抹嫣红，灼灼其华。祖母却赞赏它的辛辣气息、乡野秉性。每当其时，采摘一竹篮的花蕊，洗净、晒干、捣碎，按比例和着面粉搓成汤圆大小，再裹上老曲粉，放入装有松针草的筛子内，置于阴凉通风处。两天后酒曲长满菌丝，祖母露出满意的笑容。原来酒曲、酒酿的成功，靠天佑、也靠一种感觉。所谓草木一物，酒行一方，都在于温度、湿度、风速的掌握。祖母就像一名植物秘密的破译者，书写辣蓼花的生命谱系，也践行酒酿的神奇。
除夕夜，庭院缀满红灯笼，烛光辉煌。我捧起兰花碗，围炉吃一碗酒酿圆子，忽地一股清醇甘甜沁人心脾，一室生春。这气场，轻软而安和，自古风而来。再看满钵的酒酿，盈盈浅笑。它要经过多少万生物裂变、分解后的恒定，才有沉淀岁月的味道呀。如此，酒酿里的美味，不仅牵挂着人与情，味蕾故事，还隐藏着属于自己与食物联结的记忆。
时间纵向流动，涵盖诸多成长的细节。若从季节更迭里设定一个段落，俨然有了行进和栖止，旺盛和凋零。悠悠穿行旧年，找寻孩童时过年的意义，寄托一种返璞归真的向往。
感恩祖母。感恩“曲米酿得春风生”的年景。
来源《荆州日报》
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