排骨炖豆角

主料：排骨 豆角（也可加土豆）

调料：葱、姜、八角、料酒、酱油、盐、糖、碱面

做法：

1.排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水

2.排骨去浮沫入高压锅，加开水，放葱姜八角压5分钟

3.热锅凉油下葱段姜片爆香后炒豆角（土豆）至变色，放入排骨，倒酱油炒，再烹料酒，倒入排骨汤与豆角持平，加少量碱面，豆角成熟快并保持绿色

4.加盐糖调味，中火炖10～15分钟

注意：收汁时不用勺子搅动，以免土豆化掉，用手转动锅