印度是一个有着两面的国家，一方面，高档五星级酒店和优秀的餐厅供应着美味的食品；另一方面，大排档、街头小贩，甚至是头顶着篮子里的食物的小贩，也在吆喝着“印度美食”。
作为中国人，如果你抵挡不住美食的诱惑，那么，你可能会不停地上厕所，因为你缺乏免疫力生病了。尽管印度拥有廉价、可靠的医疗设施，但是生病毕竟是痛苦的，而且影响行程。事实上，不仅是中国人，其他国家的人来到印度旅游时也会生病，即使是一个印度人，如果常年生活在国外，回到印度时，也有可能生病。
为什么会这样呢？大多数印度人都能从母乳和周围的环境中获得免疫力，他们接触了这个国家的大多数害虫和细菌，他们用手指吃饭时正常的，这给了他们免疫力，让他们的身体能够识别并产生抗体。而一直用筷子吃饭的中国人，大多生活在非常干净的环境中，中国有着完美的排水系统和最好的公共卫生设施，没有公共排尿和排便，因此来到印度后，由于缺乏免疫力或饮用了不适应饮用的水（印度的大部分水源都含有大肠杆菌或葡萄球菌，它们会导致严重的胃部感染），怎么可能不生病呢？
不过，印度人并不承认访问他们国家的中国人和其他外国人生病是有细菌引起的。在他们看来，“外国人到印度就生病”被夸大了，因为对印度的负面报道在很多国家是一种时尚，就像印度被称为“耍蛇国”，而实际上没几个人真正耍蛇。外国人不能消化辛辣和油腻的食物，是因为“他们不习惯”。即使是南印度各邦的人到印度北部时，持了辛辣的旁遮普食物，也会生病，而北印度人同样无法消化由麦达或椰子油制成的罗提。
“每年访问印度的游客有900万人次，印度的旅游业每年都在增长，这表明印度很少出现有外国人生病的情况”，我的印度同事这样为自己的国家辩护。
但是不吹不黑，我在印度三年，给很多中国游客做过志愿导游，发现他们确实非常容易生病，其中以胃病最为常见。但这和印度人解释的“中国人不能消化印度食物中的香料”无关。如果中国人无法避免吃酒店或街头食物，只能喝肮脏的自来水时，你还能指望什么呢？
我曾经与一位搞运输的印度人聊天时，听到他所说的一些内幕，我不能百分之百保证他说的有多准确，但是值得我们思考。印度的基础设施不是很好，所以卡车运送食物需要几天时间。小麦生长在印度北部，因此，让我们假设小麦（或任何食品）是从北方运输到南方。在运送中，食品会受到污染。为什么？卡车司机最可能做的，是在离开时打开冷冻空调，然后在途中把它关掉，当他即将到达目的地时，他将再次打开空调。在这一系列的操作下，基本上食品会从冷冻变成解冻，然后再被冷冻起来。当卡车到达酒店时，酒店的工作人员无法检查食品的质量。
卡车司机要对此负责对吗？但他们是贫穷的，无力承担任何责任。道路状况很糟糕，如果情况稍微好点，他们不会跑那么长的时间才能到达。解决这个问题的唯一办法是，建设更好的基础设施和更好的道路、高速公路。
一些印度食物实际上在农田的时候，就被牛粪大量污染了。大多数农村把牛用做粪肥或脱谷，几千年来，印度人已经对牛粪中存在的大肠杆菌产生了抗体，但是我们——中国人很容易受到这种影响。
再说说印度的公共卫生系统。印度的环境卫生比中国要差得多。在中国，人们更注重保持周围环境的情节，但印度人对清洁的冷漠使整整个国家成为细菌的完美滋生地。例如，印度人一直自豪地认为他们有着世界上最大、最广泛的露天式厕所。印度人已经习惯了这些暴露的厕所，并从这些微生物中获得了某种免疫力，不幸的是，对于短期旅行的中国人来说，一旦接触这些微生物，就不可避免的会生病。
除了上述被动的情况，中国人还有些主动的行为，招致生病。例如，他们很喜欢街头食品。但是这些小贩的食物，大多被细菌感染了。特别是中国人爱喝的甘蔗汁，大量的苍蝇围绕在甘蔗渣的路面盘旋。还有哪些没有被遮盖的肉食，不管是萨摩萨，还是贾蒙斯，这些肉饼虽然看起来美味，但是早已被灰尘污染了。
大多数街头食品，是在摊主赤手空拳的情况下做出来的，用手工揉面，他们的指甲可能不干净，因此会污染食物。他们的蔬菜食材可能在炎热的天气中早已腐烂变质，而肉类加工也不符合国际标准。
因此，你不能指望中国人在吃了这些不卫生食物的同时保持健康，我们在小时候就会学了这个知识，但是我不知道为什么很多成年的中国人却不能理解。印度的食物的确很棒，但是我想说，即使是印度人，他们在吃街头食品的时候也相当谨慎。
我在印度期间，除了前几个月生过一次病，从来没有再病过，因为我只吃素食。我在印度的第一个月，在旁遮普吃猪肉，结果吃了一条绦虫。在从医院出来后，我就与肉类几乎绝缘了。
我们来自中国，身体没有多少免疫力，所以在印度病得很快。但这不意味着不能来印度旅游，只要采取预防措施，还是能确保不生病的。具体的措施是：不要喝未煮沸或冷却后的水，甚至不要用自来水刷牙。矿泉水可以，但我也听说过一些不好的事情……不要试图吃街头食品，再美味的食品，也要抵抗住诱惑。
只要你到印度生活3-4周，你的身体就会获得很多免疫力，然后你可以试试当地的一些美食。但永远不要随波逐流，在肮脏的餐馆或街头吃东西，坚持吃热的食物。安全总比后悔好。（本文原创，抄袭必究）
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