自从来了新加坡，很多想吃的东西不是说买就能买到。就算能买到，价格也比在中国贵不少。有一次馋南京菜，跟朋友们去了一家南京餐馆，味道很不错，就是价格不可爱。有一句话说，我的胃最爱国。一点也不错。
作为一个吃货，吃不到是很心焦的，所以这一年来就一一尝试，把做好的菜拍图上传朋友圈。慢慢的收获的赞越来越多，也有不少吃货一起探讨怎么做菜。今天一位朋友问我，你有美食博客吗？我说没有，也就现在放假做得多，上班了就没时间了。她说太可惜了，你应该开一个。在她的鼓励下，我打算在简书上加一个“吃货不求人”的文集，分享做饭做菜的经验和心得。
今天分享的第一道菜是配饭版的京酱肉丝。我们都知道京酱肉丝的“京”是“京葱”，也就是大葱，传统的吃法是把肉丝，大葱丝和黄瓜丝包在百叶里吃的。不过因为想配米饭，也避免满嘴的大葱味儿，把做菜的工序稍稍作了调整。
原料：猪肉，大葱，黄瓜，生姜，蒜头
调料：甜面酱，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，淀粉，盐，糖，醋，油
准备工作：
1. 处理猪肉：
猪肉切成丝或者条，加一汤匙生抽，一汤匙料酒，一些盐，糖，撒一些胡椒粉，一点油，最后加一些淀粉拌匀。这一步的目的是让猪肉去腥入味，理想状态下是让猪肉更嫩，可惜我的猪肉做出来没有达到我想要的那种程度。有一个朋友说过菠萝里的酶可以分解肉的蛋白质，下次试试加点菠萝汁泡猪肉（黑暗料理了）。
腌制猪肉
2. 准备调料：
把甜面酱、生抽、老抽、料酒全部按照1:1的比例混合，加一点点醋和糖，再兑一些水，成调味汁，咸淡可以尝一下，按照自己喜欢的口味增减调料。把调味汁提前调好的好处是可以掌握味道，也不至于在肉下锅以后手忙脚乱忘记或者多加调料。
3. 准备配料：
大蒜切碎，大葱切斜刀，一小片生姜切丝，黄瓜切丝
调味汁和配料
炒菜
1. 不粘锅加少量油，炒香大蒜和姜丝
炒香大蒜和生姜
2. 下腌制好的猪肉，用筷子划散
炒制猪肉
3. 猪肉变色以后加入调味汁
加调味汁
4.待汤汁稍稍收干的时候加入大葱和黄瓜
加配料
5. 关火，利用锅的余温翻炒大葱和黄瓜，这样大葱会保持它的香味和爽脆，又去掉了过重的葱味儿。
6. 装盘，一般饭店里最后会淋一层明油，卖相比较好，为了健康自家吃就不加了。
出锅装盘
配饭，夹百叶，小馒头，都是不错的好伴侣。
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