中午比较忙,客人一个接一个,外卖也来凑热闹,一个人忙的虎虎生风……
等到最后一位时,自己也饿了,没好意思吃,这位客户倒是蛮好胃口的,除了自己点的菜外,还要吃萝卜干,只是吃过之后又觉得不好吃!正好我也没力气了,就顺着他的话问下去:你家有腌制萝卜干的窍门吗?
真是问者无心听者有意,他立马眉飞色舞的炫耀到:不是跟你吹的,我家每天有6桌小盆友带伙吃饭,他们家家都喜欢吃我做的萝卜干!
接下来都不用我再问,他就进入知无不言 言无不尽的状态了:
我们本地人腌制萝卜干,结果和你现在的一样,因为他们的程序也是相同的!这样做的好处是:可以长时间的放着不会坏,缺点是:口感不好,又干又老,没水分,工序相比我的还复杂!
我是这样腌制的:买好的萝卜干洗净切成小块,然后需要3个左右的好太阳好好的晒晒,但也不能晒太干了,没水分了也不行!然后重点来了,把盐、糖,味精、五香、八角、花椒、辣椒粉等佐料拌匀,然后就撒在晒好的萝卜干身上,如同搓衣服一样,把所有的料与干充分融合,最后把它们装好,最好密封保存,这样过一个礼拜就可以开吃啦!
最后他还不忘记总结:
一:萝卜干要好好的晒晒,不能粘乎,如果粘手就不能用了
二:充分拌匀
三:装瓶密封,这个季节的在常温下即可!
听他如此一说,立马让我激动起来,请邻居们帮我看着点,有农家的萝卜就通吃,这个方法好!
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