鸡和鸡蛋哪个更有营养？

一个朋友问我：鸡和鸡蛋哪个更有营养？

针对这个问题，作为营养师我首先要客观的告诉你，单纯的进行对比是没有意义的，因为每一种食物营养成分都有所不同，都有其相应的营养价值特点，营养价值具有相对性，每一种食材的营养素含量都与其品种、部位、产地，成熟度，储藏方式及加工烹调等息息相关，此外针对食用个体营养好不好，还同跟身体状态、食物搭配有关。‍‍

每100克鸡肉的营养成分：热量698千焦，蛋白质19.3克、脂肪9.4克，糖类1.3克，维生素A4.8微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.09毫克，烟酸5.6毫克，维生素E0.67毫克，钾73l毫克，钠63。3毫克，钙9毫克，铁1.4毫克，锌1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。
每100克鸡蛋的营养成分： 热量114千卡 ，蛋白质13.3克 ，脂肪8.8克 ，碳水化合物2.8克 ，叶酸113.3微克 ，胆固醇585毫克， 维生素A234微克 ，硫胺素0.11毫克 ，核黄素0.27毫克， 烟酸0.2毫克 ，维生素E1.84毫克， 钙56毫克 ，磷130毫克 ，钾154毫克 ，钠131.5毫克， 碘27.2微克， 镁10毫克 ，铁2毫克， 锌1.1毫克， 硒14.34微克 ，铜0.15毫克 ，锰0.04毫克

【划重点】我们通过食物成分表来做一个食物成分对比（注意通过食物成分表查询的每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，通常以100克食材可食用部分的生重为标准来计量，作为参考值）由上图可见，鸡蛋和鸡肉都是有其各自的营养价值特点的，各有优缺点，例如鸡肉在的蛋白质含量要高于鸡蛋，鸡蛋在维生素A、钙，铁等含量相对鸡肉较高，不足是在胆固醇上含量相对较高；

总结一句话：单纯的去谈不同食材的营养价值意义是不大的，除非做更多限定（例如某一种营养素的对比）或者进行同类对比；‍‍

一个高水平吃货，一定是高水平知食分子！想修炼成高水平吃货？@胡盼营养师，公众号ID：helth-bar