炎热的夏季，早已到来。一到这个季节，只要一走到大街小巷，整个人好似笼罩在一个蒸笼里。闷，毋庸置疑；热，无可奈何。身体此刻似乎也掉入了两栖动物的属性里，天气越热，这身体也越发的热。尽管，为了躲避这蒸笼，我们逃入有着空调的室内，可燥热的身体依然渴望凉爽。有人喜欢多汁的西瓜，有人喜欢冰凉的饮料，也有人喜欢甜口的冰淇淋……然而，这两天我的脑海里，突然想起母亲曾经说过的一句话：冬吃萝卜，夏吃姜。很想吃母亲曾经炒过的一盘菜：酸姜片猪肝。
我一向不喜欢吃猪肝，嚼在嘴里，总有些干。刚下口那瞬间，不似肉片有些劲道，反而有些绵。如果这猪肝火候过了，齿间明显感觉到发硬，这点倒和肉有些相似，过了都会有些硬，但依旧会有种绵的感觉，可能是因为猪肝没有猪肉有着纹理，像是极细小的粉末组合在一起。
反正我就是不太喜欢吃。所以每次母亲炒猪肝，或者煮了猪肝蘸水吃，我都鲜少会将筷子放在它们身上。尽管母亲对我唠叨猪肝的好处，我就是不喜欢吃。
但有一次，母亲从泡菜坛子里，挑出几块泡姜，还以为切好作为早晨的下饭菜，结果吃午饭时才看到桌上端来一盘泡姜片炒的猪肝，酸酸的姜片，我还是喜欢吃的，我先挑了下姜片，没有排斥的吃掉了，母亲让我试试猪肝，就着姜片一起吃，如果不好吃就不吃。于是，我在迟疑中还是拿着筷子，挑了最小一块猪肝和一片姜放入了嘴里。嘿！还真是，一起吃时，猪肝的干一下子被姜片的酸给带走了，还挺好吃的。同时，嫩姜里的丝丝辣味一下打开了我的味蕾，当时小小的我，那天吃了不少饭呢。
在这燥热的季节里，不知怎么突然想起了这道菜。那时，也就夏天能吃到，上了中学后，住了校，母亲也没再泡这些酸菜了，多了时间久了，越来越酸，也只能倒掉，干脆就不泡了。现在想想，真是好多年，没有再吃过了，我也没有机会再吃到属于妈妈味道的饭菜了。心里蔓延着思念的情绪，干脆自己做给自己吃吧。可是那时太小，整天就想着和小伙伴们一起玩，根本没有心思去瞧瞧妈妈，怎样做这些泡菜，只记得妈妈给里面倒了盐，每次挑泡菜时，都必须用泡菜坛子里的筷子，坛子要盖好，坛沿里一定要有水。苦与无奈，上网搜了下如何做四川的泡姜。什么高度酒，花椒，辣椒，八角等等一大堆，感觉妈妈的泡菜坛子没有那么复杂呀！搜寻了半天，最后决定就用模糊的记忆里的方式，就盐和凉开水试一试，不管怎样几天后就知道味道如何了，如果不味道不对，那再来改进吧，希望这个夏天我能找到一丝妈妈的味道。
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