（通讯员 夏志刚）3月4日，一场以“加快新旧动能转换，弘扬菜根香企业文化”研讨会暨山东省企业经营管理学会副会长单位授牌仪式，在烟台彭氏菜根香餐饮有限公司举行。来自省内外的专家学者、作家、诗人、企业家、书法家、新闻媒体朋友参加了此次研讨交流。山东省企业经营管理学会会长于学辉现场为彭氏菜根香公司授牌，山东省企业经营管理学会《齐鲁企业家》会刊主编焦红军给企业家颁发了荣誉证书。
烟台彭氏菜根香餐饮有限公司名号取自明代洪应明收集编著的《菜根谭》中“嚼得菜根香，百事皆可作”。将书中蕴含的儒家的中庸思想、道家的无为思想以及佛家的处世思想都融合在“菜根香”的企业文化中。公司注重产品，更重人品。
烟台彭氏菜根香餐饮服务有限公司位于烟台市牟平区大窑路451号，创立于2001年3月，现有员工400余人，公司下设菜根香传统面食加工配送中心（2处）、传统面食专卖店（40余个）、菜根香酒店（3个，大型宴会厅2处）、农业专业合作社养殖基地、菜吉送配餐公司、食堂承包管理公司、中式快餐厅（3个）共七大产业，现已成为集粮油食品加工销售和餐饮经营为一体的综合性餐饮公司。
公司始终坚守食品安全和服务至上的理念，始终本着优质服务、整洁卫生、可口实惠的经营原则，做传统“守艺人”，从而使“菜根香”品牌不断发展壮大。公司先后荣获“山东省十佳粮油食品快餐连锁企业”、“山东省便民早餐工程示范企业”、“百姓放心店”、“百佳餐饮企业”、“百姓放心主食厨房工程示范基地”、“烟台市消费者满意单位”等荣誉称号。用匠人精神传承和发扬胶东传统饮食文化一直是“菜根香”的坚定目标。
在国家发展新技术、新产业、新业态和新模式的政策与理念的指引下，公司成立电商事业部，与第三方互联网企业合作，在天猫网站销售面食产品，并成功与牟平京东便利店结成事业合作伙伴；与海德环科合作，积极配合垃圾分类，公司所属的酒店、快餐店、面食加工厂、食品微超均已使用餐厨垃圾专用箱；根据市场和顾客的需求，积极研发新产品，加大研发力度，推出了“饽饽伴侣-六小罐”、“新婚系列产品--花饽饽、龙凤呈祥等”，快餐店与菜根香饭店根据24节气变化采购时令原料，调节菜品，顺天应季。
“菜根香”不但在新业态、新品种上不断创新，而且在食品卫生方面更加严格要求。为了保证产品的品质，公司总经理彭熙君要求公司所有的面食限量供应，绝不能为了销量牺牲品质。公司严格执行食药管理局的有关规定，由QS生产许可升级为SC生产管理许可，借鉴国际先进的 “4D”，“5S”管理方法，制定了彭氏菜根香自己的“9.25标准化管理”，并严格落实到工作当中，为食品安全质量保驾护航。每位生产工人在进入车间之前都要经过独立的消毒通道，完成规定程序的消毒。“七步洗手法“、统一的防尘口罩、无菌头套的佩戴都为食品安全保驾护航。据悉，“菜根香”的所有原材料都经过国家质量体系认证，每次采购产品合格证都归集备案，严把原材料安全，所有的加工工具、餐具都经过紫外线、消毒液或高压消毒。产品生产完成之后，都将通过全密闭周转箱完成配送，确保产品安全。正如彭总所说：“食品安全，重于泰山。在食品质量安全日益受到全社会重视的今日，每个菜根人深感肩上责任之重大。”
公司的飞速发展得益于菜根香特有的企业文化。公司总经理彭熙君说：“彭氏菜根香要做的是对传统古法的传承，对文化的传承，我们要做的不是单纯的商业。我们尊重每一个员工，真正做到一家人，一件事，一起做。”在每位员工时刻对自己的严格要求下，“菜根香”早已形成了属于自己的无为而治、严于律己的企业“家风”。
经过近二十年的发展，彭氏菜根香已经有上百种产品，包括百姓日常生活的普通面食系列、精美的节庆特色系列，根据现代人的营养需求研制出特色杂粮面食系列，以及新开发的饽饽伴侣等面食互补系列等。
守拙朴规矩，承传统工艺，做良心面食，立大成形象。公司的发展和成绩的取得，离不开每一位菜根香人近二十年来对工匠精神的时刻坚守，对食品安全的从不妥协。相信彭氏菜根香一定能用匠人精神做好胶东面食的“守艺人”，将烟台彭氏菜根香全力打造成具有代表性的省级非遗基地。
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