我被问的最多的问题是哪个？
一定是“吃全麦面包，能减肥吗”
今天分享关于“全麦”的两个问题，
先看下普通面包和全麦面包的热量和升糖指数，就知道答案了：
再看下，煮熟全麦粒的GI：平均34
普通面包和全麦面包的区别是：
1. 热量并没有显著不同，但是
2. 全麦面包的升糖指数要低得多，就是说吃全麦面包血糖更稳定，更加扛饿
3. 全麦粉的维生素和膳食纤维含量都是白面粉的几倍，营养更丰富，而且对预防肠癌的作用强。
要注意的是，以上麦爸说的全麦是理论上的全麦，但是你在货架上看到的全麦面包大多数都是假全麦，对 ，你没看错，大多数！
盒马、全家、以及宜芝多、面包新语的货架上放在各种全麦面包、全麦饼干。这些都是真的全麦吗？
1. 配料表的第一个必须是全麦粉，全麦粉含量越多越好。
2.真正的全麦面包，表面粗糙，口感可以品尝到细碎的颗粒感。
由于全麦的含量越高，面包就越难发酵起筋，随着小麦面粉含量的增多，面包就变得越来越松软。所以真正的高含量全麦，口感就是如此粗糙，但饱腹感强、GI高、蛋白质含量也高。但是真的不怎么好吃。
3. 配料中不出现白砂糖和黄油更健康。
所以从配料表判断才是最靠谱的，下面对比几个实例，你就知道怎么选啦，以下照片左边是真全麦，右边是假全麦：
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