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所谓的天尖,到底是咋回事?

所谓的天尖,到底是咋回事?

作者: 武哥a | 来源:发表于2018-10-17 17:26 被阅读36次

这款茶叶的主要原料就是黑茶中的极品天尖。

天尖茶古时为茶商馈送达官贵人、富商、亲友的高贵礼品,清朝道光年间(1825年后)被列为贡品,专供皇室引用。采用谷雨时节的鲜叶加工而成,色泽乌黑、口感干甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩,长期饮用具有减肥、降脂等功效。

安化天尖黑茶的原料必须是纯正的安化原产地安化黑茶叶制作,不是说外地茶叶不能做,只是用外地的茶叶做出的安化黑茶,待发酵后的品质和口感都会下降。湖南优越的自然生态环境非常适宜做黑茶茶树生产,自古就有[山涯水畔,不种自生]的传说。

天尖的加工要原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序,即为成品。特别是在烘培的时候,需要有10年以上制茶经验的老师傅在专门的七星灶烘焙的。

特别是在包装的时候,天尖黑茶以竹篾篓为准。这样的包装主要有两个原因:一是通气,便于发酵;二是祛除异味,保持茶品陈香。包装共有三层,从里到外分别为:粽叶棕叶篾篓。这样的包装主要有两个原因:一是通气,便于发酵;二是祛除异味,保持茶品陈香。有古时候因体大不便运输携带。从20世纪末,逐渐改大篾篓为小篾篓有5公斤、2公斤等规格包装。现在又改为了最小的规格1公斤、和1市斤装 ,为什么最小包装要为1斤装呢?这主要因为黑茶的做法不同于其它一般的茶叶制作,因为黑茶属于发酵茶,所以必须需要一定的量才能更好得便于发酵。

包装叫做手工筑制,分为7步。①称茶:每压一篓需称茶五次。②汽蒸:将每次称好的茶,蒸汽蒸20-30分钟。③装篓:首先将竹篓安放在“箱形架”里,然后将蒸好的茶装篓,连续装茶三次。④紧压:推“箱形架”进压机,加压后推出“箱形架”,再装第四和第五次茶,进行第二次施压。⑤捆包:茶包出架后,抽包过磅,将茶篓捆上十字状篾条。⑥打气针:在篾包顶上打40cm深度的五个孔,然后在每个孔内插上三根丝茅用来透气和散发水分。⑦晾干:将压制好的茶包,运往通风干燥的地方,经4-5天的晾干,检验水分后即可刷唛出厂。

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