秦岭竹筒饭又叫做竹筒香饭，是山里人的食品，随处可取的材料，让竹筒饭不论在哪都可以做成。
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只需要一节嫩的竹子就可以烹饪这道美味的菜肴，饱满的米粒将竹筒撑的涨呼呼的，虽然是用炭火烤成的，但其中的米饭其实是被蒸熟的，竹筒饭软糯清香，还有特殊的腊肉香味和玉米香味，让人忍不住垂涎三尺。
其做法也是比较简单的，首先取来一个嫩绿的竹子砍下一段，两端留节，在竹子的一端挖上一个洞，将大米青豆，腊肉玉米这些材料装好，竹筒放在炭火上灼烧而成，随着火焰的灼烧，竹筒中的水沸腾起来将竹筒饭蒸熟，因此竹筒饭有竹子清香的味道。
吃的时候将竹筒饭从火堆上取下来，用小刀将竹子撬开，一份竹香四溢的竹筒饭就可以食用了。
竹筒米饭还可以加入你的喜好，有的人给竹筒饭里会加入山里的菌子，吃起来别有风味。
竹筒饭的美味，来自于竹子的清香，来自于青豆的豆香，来自于腊肉的肉香，来自于玉米的清爽，来自于大米的软糯香甜！
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