香与茶

香与茶

明代徐渤《茗谭》中提到：“品茶最是清事，若无好香在炉，遂乏一段幽趣；焚香雅有逸韵，若无名茶浮碗，终少一番胜缘。是故，茶、香两相为用，缺一不可，清福者能有几人？”

香与茶，一个是味觉的感知、一个是嗅觉的感知，一定要很好的配合，才能不抢彼此的风采。

譬如，檀香的香气比较清凉、禅静，尤其是老山檀香里面的那种很浓郁的奶香气，在所有的香里属于讨喜的那种，没什么人会不喜欢这种味道。但它与不同的茶相遇时，却风格迥异：

喝绿茶时，绿茶的清香与檀香的香气一相遇就败下阵来，檀香明显占了上风，本来很好喝的绿茶，有如白开水一般，没了往日的甘甜、清香之味；品饮台湾洞顶乌龙，茶香适中，期间也有一点奶香气，与檀香的香气相得益彰，喝起来很舒服，味觉与嗅觉都得到了享受；如果换做红茶，红茶茶韵厚重，香气虽然不是很足，但是，厚重的口感没有被檀香抢走，依然让人享受到了红茶的美好，檀香的清凉之气与红茶温暖的口感结合起来，让人的毛孔和味蕾全部欣然的张开，争先恐后地享受着那无与伦比的美感，令人陶醉。

沉香的香气沉稳、甜美，不似花香那么张扬，但却似贵妇，稳重中带着少女无法模仿的韵味，曾分别选了10年的生普洱、10年的熟普洱、岩茶里的水仙与之相配。

生普洱是寒的，沉香是热的，一寒一热互补其性，而且，本身生普洱的香气并没有那么浓，但是，口感还是很独特的，甘甜冷艳，因此，喝起来彼此不抢，一个强调嗅觉的香气、一个强调味蕾的刺激，不太冲撞，让人有了一种躺在石板上晒太阳的感觉。

熟普洱那种特有的年代感的沧桑，遇到沉香的年代感，二者要一争高下，显然，岁月把两种不同种的物品都变成了精品，各有千秋，互补干扰，而且，居然可以互补，沉香可以让舌下生津，这个微甜的加入，使熟普洱的口味更加纯化、甘甜，也让我将其视为绝配。

岩茶从我的角度来说是今后五到十年国人口味的发展方向，尤其是正宗古法炒制出来的岩茶那味道更是无与伦比，岩茶有烟熏的味道，开始喝时，不觉得香甜，咽下后的回甘极好，因此，它和沉香搭配也不是非常冲突，一个滋润味蕾，一个滋养嗅觉，相得益彰。

香与茶