满桌蛋壳的日子

【追剧】已经告一段落。追剧的日子里，我没忽略【追蛋】，也就是追求最佳煮蛋法。

很可惜，一个人一天不可吃太多蛋；这限制了我的追蛋速度。

当儿子不想吃蛋的时候，我一天只能用两个蛋做练习。如果他也要吃，我便有四个蛋可练习。

我要找的答案是：

1. 哪个烹法最可口：水煮蛋，水波蛋，荷包蛋，中式煎蛋，西式炒蛋，欧姆蛋，日式蒸蛋?
2. 哪个锅子适合做哪款？

我发现：

1. 煎荷包蛋如果样子不像荷包，那没关系，它依然可以好吃，只要蛋黄不要熟得变成浅黄色。蛋黄可以凝结，但是颜色还保持橙红色，口感就还很好。
2. 煎蛋，除了用油煎（然后很怕被热油溅到），也可以用【水】煎。我已试过，蛋液加等量的水，放进没有油的不粘锅去加热，成品是很嫩的炒蛋。手法练到纯熟时，可以制造出一边香，一边嫩的效果。

用水炒蛋，最大的好处是不怕被油溅，以及不必洗油腻腻的锅。但是，蛋里完全没有油似乎也不完美。下一次，我要放一点油在蛋液里试试效果如何。

我也要试试用小量的水去“煎”荷包蛋看看。

唉，生活是这样地满桌蛋壳。希望我的胆固醇没有暴起。