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满桌蛋壳的日子

满桌蛋壳的日子

作者: 茶茶姐 | 来源:发表于2024-04-11 18:19 被阅读0次

【追剧】已经告一段落。追剧的日子里,我没忽略【追蛋】,也就是追求最佳煮蛋法。

很可惜,一个人一天不可吃太多蛋;这限制了我的追蛋速度。

当儿子不想吃蛋的时候,我一天只能用两个蛋做练习。如果他也要吃,我便有四个蛋可练习。

我要找的答案是:

  1. 哪个烹法最可口:水煮蛋,水波蛋,荷包蛋,中式煎蛋,西式炒蛋,欧姆蛋,日式蒸蛋?
  2. 哪个锅子适合做哪款?

我发现:

  1. 煎荷包蛋如果样子不像荷包,那没关系,它依然可以好吃,只要蛋黄不要熟得变成浅黄色。蛋黄可以凝结,但是颜色还保持橙红色,口感就还很好。
  2. 煎蛋,除了用油煎(然后很怕被热油溅到),也可以用【水】煎。我已试过,蛋液加等量的水,放进没有油的不粘锅去加热,成品是很嫩的炒蛋。手法练到纯熟时,可以制造出一边香,一边嫩的效果。

用水炒蛋,最大的好处是不怕被油溅,以及不必洗油腻腻的锅。但是,蛋里完全没有油似乎也不完美。下一次,我要放一点油在蛋液里试试效果如何。

我也要试试用小量的水去“煎”荷包蛋看看。

唉,生活是这样地满桌蛋壳。希望我的胆固醇没有暴起。

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