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食记•云南早点特辑|米线(十一)

食记•云南早点特辑|米线(十一)

作者: Mr__树 | 来源:发表于2023-09-21 00:15 被阅读0次

    最后一期啦!!!


    钰香园耙猪脚米线(宜良)

    文字材料及图片来源:百家号:忆家食堂,耙猪脚米线

    这是一家距离昆明市区60余公里,藏在农贸市场,一天能卖出2000碗米线的宝藏小店。

    烫好的米线撒上翠绿的葱花,然后是猪脚,再是红艳艳的辣椒油,这样一碗色香味俱全的猪脚米线就好了,不需要其他的佐料,大口吃肉嗦粉,真是太过瘾了。

    猪脚汤打底,米线上铺满了炖得软糯的猪脚,每一口都是一抿即化,唇齿间猪脚的香味久久不能散去,让人回味无穷,据说关键就是熬猪脚的时间,从下午两点到十二点,一直要熬煮十多个小时,才能得到完美的猪脚。而且在熬制前要裹上蜂蜜烧,再煮再油炸,这么讲究,想不好吃都很难。


    泡椒米线(威信)

    在昭通市威信县,有一碗酸味蕾、辣舌尖,有滋有味、 余味无穷的招牌早点——泡椒米线。

    直接插入一段介绍视频吧!

    四季旅行·光影云南|泡椒米线——戒不掉的家乡味

    图来自上述视频

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