嫩叶的采摘
凤凰单枞茶的鲜叶采摘，当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。一般在下午2-4时进行，不采露水、雨水叶。
晒青
用竹制水晒，放于晒青架上，每筛摊叶0.5kg左右，以不重叠为好。气温在35℃以下适于晒青，当气温在22-28℃时晒10-15分钟，20-25℃时晒20-30分钟;28-33℃时晒茶汤10分钟左右，晒青过程尽量不翻叶。晒青叶含水率在70%左右，减重率5-15%，以顶芽下垂、略有青香时为晒青适度。
晾青
时先把两三筛晒青叶拼一筛移入室内，摊放静置约1小时后，两筛再并为一筛并轻翻一次。北风天叶层稍厚，防止水分蒸发过快过多。
做青
当地又称"浪青"，做青间以室温22-26℃、相对湿度70%以上为好。一般6-7次，全部手工操作。做青全程时间10--12小时，每次做青2--3分钟后要把青叶做成凹形静置1--2小时。过程以闻香气转变为主，叶形叶色为副。清香为优，浊者为次。做青第一、二次叶子散发出青花香，无青草气味;第三、四次青花香较浓，并出现轻微的醇甘味;第五、六次青花香味减退，果花香增浓，叶缘有二成呈角朱红，叶脉透明，叶面起皱呈黄绿色即为做青适度。
杀青
当含水量约为68%时做青结束，堆放1小时后，进行炒青。
揉捻
一炒一揉。先将茶叶炒至柔软，锅温为140℃-160℃(用茶枝在手指打圈，茶枝不断裂为好)。
烘焙
炒后趁热揉至适度条型待烘。烘干用炭火焙笼，分毛火、足火。毛凤凰乌岽蜜兰香火上叶0.5kg，火温80-90℃，烘约10分钟，5-6成干出烘摊放;足火温度50-60℃，每焙笼摊叶1.5-2kg，2-3小时后足干。含水量3-4%，下烘稍摊放后即可密闭贮藏。
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