鸡蛋是我们生活中最为常见的一种营养食物，同时还有“全营养食品”的美称。鸡蛋内含有人体内一切所需养分，是非常好的一种食物，但是我们在购买鸡蛋时经常会发现鸡蛋有散黄的现象，那么散蛋黄的鸡蛋到底还能吃吗?
形成鸡蛋散黄的原因有许多：
第一，鸡蛋在寄存的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄渐渐浸透，蛋黄体积胀大到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。
第二，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。
第三，在运输过程中鸡蛋遭到剧烈震动引起蛋黄膜决裂，然后形成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值根本不变。
第四，细菌、霉菌经过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会形成鸡蛋散黄。
据介绍，前三种原因导致的散黄蛋能够持续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全危险。具体判别办法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，假如没有异味，经高温烹调后还可食用。
主张用煎炒方法，由于这样烹调对散黄现象有掩盖效果，煮着或蒸着吃口感改变会较显着。鸡蛋若已变臭则阐明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。
蓝天土鸡坚持纯粮喂养，只为一枚健康好鸡蛋
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