小时候，只要我食欲不佳，我外公就会让我吃凉拌木姜子。在我家那边，做法简单粗暴，直接在新鲜的木姜子里加酱油，静置两个小时，直接食用。
不认识木姜子的朋友，请大家自行百科，搜索“云南木姜子”和“思茅木姜子”。
我们峨山小街那边，习惯食用木姜子鲜果，青绿色的小圆颗粒，棕黑色的当地酱油，色彩倒是好看，味道更是火爆，这是我对木姜子最早的记忆。
而戛洒这边，则对木姜子油情有独钟。根据我的观察，戛洒市面上，最畅销的木姜子油是湖南新化的渴望牌以及重庆万州的树上鲜，几乎是每家必备的调料。
我觉得这个现象有点意思，因为在云南，我们对本地品牌的认可度还算比较高，无论是药品（云南白药、昆中药、腾药等），还是食品（红塔食品厂、猫哆哩、斯贝佳等），亦或面包店（嘉华等），我们都力挺本地品牌，可是，戛洒人就是喜欢这两个木姜子油品牌，对了，戛洒人似乎也很喜欢海天酱油。
根据我的推测，这大约有两种可能：第一，云南本地没有出名的木姜子油品牌，可是，按照广告效应以及抢占市场先到先得理论，这条推断似乎说不通，即使再饱和的市场，大鱼吃大蛋糕逍遥自在，小鱼吃残渣艰难度日，这样的格局才属正常，可戛洒倒好，市面上的木姜子油，似乎只有渴望牌和树上鲜两个品牌。第二，云南的调料厂家不生产木姜子油，这个推断比较大胆，但按照云南人家乡宝的性格特点，也属合理推断。
为此，我特意上网查了一下，又发现了一个有趣的现象。
关于木姜子的文献记载，最多见于《湖南药物志》、《重庆草药》以及《贵州民间药物》，而国内市场上，最常见的木姜子油品牌也全出自湖南、重庆和贵州三个地方，这完美地用事实诠释了“靠山吃山”的质朴名言。
而在云南，我只查到普洱勐野江农业食品开发有限公司生产的“勐野江牌”木姜子酱，没有查到任何云南木姜子油品牌的相关信息，如有业内人士，烦请留言解疑。
不过，想想也对，云南人喜欢吃新鲜的东西，我们云南盛产木姜子，鲜食即可，无需制油。
我在“《一村一记》001：曼秀”中提过，戛洒的饮食，以水煮、凉拌和油炸为主，而在凉拌菜里，很多人家会添加木姜子油，其中，以戛洒的木姜子泡鸡脚最为出名。目前，玉溪市里也开始流行傣味木姜子泡鸡脚。
以前，云南市面上的泡鸡脚一般为酸辣味或酸麻辣味，我们峨山的胖三泡鸡脚，从我念高中到现在，一直保持着酸辣味，而木姜子泡鸡脚的横空出世，刷新了泡鸡脚的味觉世界。
云南的泡鸡脚里，一般习惯放芹菜、胡萝卜和黄瓜等蔬菜，素菜和肉类的融合，清香浓郁，独具风味。而在戛洒，鸡脚、芹菜、小米辣和鱼腥草（折耳根），辅以姜末、蒜末、盐巴、酱油（多用海天酱油）和木姜子油，在微风轻轻星光淡淡的夜晚，来上一盘，滋味生香，不负戛洒。
除了木姜子泡鸡脚，撩拨我味蕾的还有戛洒木姜子面条。我其实不爱吃面和面条，昆明丰宁小区的大酥牛肉面和戛洒的木姜子面条除外。
这碗戛洒风味的木姜子面条出自戛洒的夜市，老板是老刀她们村的妇女主任，地点位于戛洒卫生院旁边的烧烤夜市摊。
木姜子面条的做法不难，一碗面条，一勺杂酱，一个小米辣，一丝姜蒜，一滴木姜子油，一匙酱油，一缕新平腌菜，一把香菜，控制好水温，掌握好火候，一双筷子，一颗吃货的心，民以食为天。
在戛洒，木姜子和酱油很配，而且还是海天酱油，浓浓一股子酱油味，压住了任何食材的美味，更凶狠的还是木姜子，一滴而已，辛香一嘴，那味道留在小舌位置，是一种糅合香、苦、酸、甜的综合体验，有点冲（云南方言，相当于味道呛或者味道刺激性大的意思），有点辛，所以我总觉得木姜子不单是多种味道的集合，还是一种刺激口腔黏膜的体验。
另外，提及云南美食，烧烤必不可少，待我收集好图片，来日方长，有缘再记。
烟雾缭绕的夜空，烈焰滋滋的炭火，扑面而来的香味，香浓郁郁的米酒，一张桌子，几个凳子，两几好友，东拉西扯，谈天说地，快意今朝，不枉此生。
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