民以食为天-餐饮业的发展（五）

      前几篇我从个人从业的经验谈了一下餐饮业发展的几个问题，虽然只是自己的经验，但是相信会给一些想从事这个行业的朋友一点启发。我先是谈到了菜品的口味，服务，又谈到了餐饮的定位，今天我再来谈谈关于餐饮门店运营中的店面管理。

      一般大众餐饮的管理干部与员工大多会存在一个问题，就是普遍文化较低，很多管理者也都是从基层干起来的，比如厨师或者是服务员，当然啦实操的经验都很丰富，但是普遍缺乏理论依据，没有固定的可行的管理模式，通常是一朝天子一朝臣，换将会带来不可忽视的恶劣后果，不换又面临诸多问题。

      餐饮诚然是一个门槛极地的行业，可是入行以后的管理却是极其复杂的，他涉及到生产，销售，服务，人员管理，店面工程维护，水电，政府部门的交涉，采购，保管等等很多问题，所以，不能小看餐饮管理，一定要重视。

      那么，如何形成有效管理呢？本人觉得首先要有明确，公平的奖罚制度，统一健全的执行标准，分工明确的组织架构。

      如果一个餐饮企业做到这些，那么在他的内部一定是铁板一块了。这样的团队也一定是有非常强悍的战斗力的。