（例如：找店铺时根据需要做的菜系以及面积可以精确算出需要陈列的餐位数，再根据餐位数来调整这个店铺的经营流水）
营业额预算对比=实际营业额÷营业额预算×100
营业额去年对比=实际营业额÷去年实际营业额×100
毛利率=毛利额÷实际营业额×100
费用预算对比=实际费用÷费用预算×100
营业天数=一个月共开业天数
来客数=一个月的来店消费总人数
坪效=实际营业额÷面积
客单价=实际营业额÷来客数
以上是最具综合审核标准的客单价，另外，计算出午餐/晚餐不同时段的客单价，也可以做更精细的审核。不同时段的营业额和来客数也有必要计算出来。
座位回转率=来客数÷（营业天数×座位数）
关于这个部分最好也分别算一下午餐/晚餐段的类别
餐食比率=餐食营业额÷实际营业额×100
酒类比率=酒类营业额÷实际营业额×100
有供应下午的餐厅，甚至可以利用以下数据计算出茶比率
午茶比率=午茶营业额÷实际营业额×100
来客数成长率=来客数÷去年度同月来客数×100
营业额成长率=客单价÷去年度同月营业额×100
单日平均营业额=实际营业额÷实际营业天数
单日座位营业额=营业额÷营业天数÷座位数=单日平均营业额÷座位数
员工数=总工作时间÷200（1天8小时工作25天=以200小时为标准时）
生产效率比=毛利额÷员工数
劳动分配率=人事费÷毛利额×100
每一员工的营业额=实际营业额÷员工数
这只是最初级的餐厅营业效率计算方式，也需要根据具体案例具体分析，但其实把这些更好标准化的方式和数据来运用在餐厅，就可以很好地提高效率！
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