二、会养胃，胃就不乱疼
1.胃有四个“死对头”
你知道吗？胃最怕四类东西，在这些“死对头”的摧残下，再好的胃也会遍体鳞伤。
①烟熏和油煎食物
熏鱼、熏肉中含有大量的致癌物质，如多环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食用油中也含有此类致癌物质，应少食用。
②过冷或过烫的食物
过冷或过烫的食物好比一个冰球或火球，吃后会让胃产生应激反应，让原本可以很温和进行的消化活动变得异常亢奋。胃是喜温的，因此饭菜、汤饮温度尽量保持在37⁰C左右。“冷”还包括食物的属性，胃不好的人尽量少吃冷食、性寒凉的食物，如各种冷饮、生的蔬菜水果等，以免寒气进入体内伤及脾胃。
③腌菜
我国北方居民胃癌患病率远高于南方，其中一个重要的原因就是经常吃酸菜、咸肉、咸鱼等食品。腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾，乳酸发酵和醋酸发酵也可产生少量的B族维生素，所以饭前少量吃一点腌菜作为开胃食物是可以的。然而，在腌制鱼、肉、菜时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内遇到胺类物质，经酶的催化作用，易结合成亚硝酸胺类物质。亚硝酸胺类是世界上公认的强致癌物。如常吃腌制品，体内形成亚硝酸胺的机会就多，致癌的危险性自然就高。
④酒精
胃酸受到相应的刺激才能分泌，但是过度的刺激会对胃造成损害。因此饮食应少油腻肥厚，多吃新鲜蔬菜和水果，多吃含维生素A、维生素E和B族维生素的食物，适当增加蛋白质的摄入，以利于保护胃黏膜。同时，应控制浓茶、咖啡、酒精等刺激性食物的摄入。
2.胃有四个“好朋友”
我们要调整饮食，对上胃口，常和以下四个“好朋友”相处，胃就不会闹脾气了。
①细嚼慢咽
食物经咀嚼颗粒变得更小，部分淀粉被初步分解，减少了胃的消化负担，间接减少了胃的动力消耗，保护了胃的工作功能。
胃主要是容纳食物，其蠕动把食物进一步粉碎和搅拌，并和胃液充分混合成食糜。胃液中含有胃酸、内因子、胃蛋白酶和黏液，可对蛋白质进行初步消化。一般的食物在胃中4小时左右即被全部排入肠中。
②吃温润多汁的食物
食物尽量含有汤汁，采用炖、煮、蒸的方式烹制。干燥的食物在胃的收缩下易对胃壁造成机械性划伤，而温润多汁的食物在胃肠中的蠕动更顺畅，可以很好地保护胃黏膜，并且，含有汤汁的食物比干燥的食物更容易与胃酸混合均匀，有利于消化。
③三餐定时定量
胃和人体内的其他器官一样，需要有规律地工作。胃的活动，包括蠕动、分泌胃液等都是有节奏的。所以，一日三餐分配合理，定时定量，这种规律的饮食是养胃的节奏。一般情况下，早餐安排在6：30～8：30，午餐在11：30～13：30，晚餐在18：00～20：00。其中，早餐尤为重要，应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。
④经常按揉
当经常有胃胀、消化不良等症状时，在腹部上下轻轻按揉，不舒服的症状便会随之减轻。
参考文献：
《养胃就是养命》（全新升级版）2021年9月第1版第1次印刷。
白家祥于安天 2022.11.01
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