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自制猪皮冻

自制猪皮冻

作者: 自似神仙下凡 | 来源:发表于2022-12-20 19:39 被阅读0次

    每次买猪肉都会把皮剔下来,待一段时间后就会攒下好多猪皮,今天把它们拿出来熬猪皮冻。

    猪皮含有蛋白质、脂肪和硫酸皮肤素B,有软化血管、促进造血功能的作用,里面的胶质还有养颜美容的功效。

    制作过程:

    1、解冻、去毛。

    先把冻猪皮放在水里解冻,然后去毛。以前都是镊子把猪皮上的毛一根一根地拔下来,现在买了个剃须刀,直接刮掉,特别省事。

    2、焯水。

    把猪皮放入水中焯水,同时放入葱、姜、大料,水沸后倒入料酒,这些都可以达到去腥的效果。

    3、去油、清洗。

    将焯水的猪皮洗干净,将皮上的肥油去掉,这一步很重要不能省。焯水的猪皮很容易去掉上面的肥油部分,然后切成如薯条粗细的条状,再全部放入盆中,加盐进行清洗,直到水变清,没有浮沫就可以了。

    4、熬煮。

    将清洗干净的肉皮放水锅中,倒入清水,开锅小火一个小时就可以了,用筷子沾熬好的汤很沾手。然后把它倒入容器,凉透就成冻了。

    5、锅具的选择。

    做美食要简单方便才好,所以选择合适的锅具可以事半功倍。

    之前做猪皮冻都是用珐琅锅,后来尝试着用电压力锅效果也很好。这次做的量不多,就尝试使用了电饭煲,效果也不错。

    用电饭煲操作的话,最好选择煮粥的功能,肉皮与水的比例1:1就可以了。

    熬煮的时间和肉皮多少有关,选择其它锅具要考虑水分蒸发,为了达到Q弹的口感,最好肉和水的比例是1:1.5。

    6、料汁。

    料汁可以根据自己的喜好去调就好了。我一般会放蒜蓉、一品鲜酱油、香油、香醋、辣椒油、香菜末。

    将做好的猪皮冻切成片,撒上料汁或是直接蘸着吃都不错啊。

    自己做出来的皮冻Q弹,没有科技与狠活,营养健康。冬季也是心脑血管疾病的高发期,适当吃些软化血管的食物,可以达到预防的效果。特殊时期,多补充蛋白质,可以增强身体的免疫力。

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