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答应我,咱从今以后不做“盐”黄子孙了好吗?

答应我,咱从今以后不做“盐”黄子孙了好吗?

作者: 营养学思维 | 来源:发表于2017-08-29 17:29 被阅读0次

盐的制作与食用起源于中国炎黄时代,“五味之中,咸为首”,一道菜如果不放盐根本吃不下去吧!而自古以来盐在调味品中的分量数一数二。所以有人说中国人喜欢吃盐是有原因的,真不愧为炎(盐)黄子孙😂。

虽然我们每天都在接触盐,可是我们从未深层地了解过它,这期的营养扫盲希望能为你们的生活“带走”更多的盐吧。

目前我们食用的盐主要为加碘盐。这是相对于无碘盐来说的。那么为什么要在盐里加碘?有什么好处和坏处?无碘盐又是什么,为什么我们不吃无碘盐……带着种种的疑问,我们接着往下看。

1、为什么要往盐里加碘?

中国内陆很多地区水和土壤都缺乏碘,长期碘摄入不足会导致碘缺乏症,也就是俗称的大脖子病。90年代时中国患碘缺乏症人数较多,所以从95年起我国开始实施全民食盐加碘。

如今20多年过去了,食盐加碘这项政策在防治碘缺乏病这一方面来说可谓成效显著。但是另一方面,中国也有很多地区不缺碘,甚至还是高碘地区,若这些地区的人再食用加碘盐,就很容易出现碘过量的情况。

2、碘过量有什么坏处?

碘过量会引起高碘甲状腺肿等不良反应,甚至造成碘源性甲亢,尤其儿童反应更甚。由此可见,不是碘补得越多越好,而是要分地区来针对性食用碘盐。

中国营养学会的一份报告显示:中国城市居民日均盐摄入量为11克,农村居民达到17克。根据市面上每克盐含碘20~50微克计算,中国人每人每天摄碘量达到了惊人的220至850微克,远远超过世卫组织划定的每天200微克的安全线。

3、国人摄盐现状

根据中国居民膳食指南建议,每人每天盐的摄入要少于6g。相当于一个啤酒瓶盖,你把它装满,就差不多6g。

夸张的是国人平均每人每天摄入将近20g的盐。。。。

其中我举几个例子:

广东每人每天13.3g

江西16.6g

山东18.5g

北京20.6g

上海14g

哈尔滨22g

中国人确实“被补碘”过度。

4、吃盐过多的危害

其实每天摄入2.3g盐就能满足我们身体需求,我们每增加2.3g的盐,血压就会上升3-6mmHg(毫米汞柱),其中舒张压会增加3mmHg,收缩压增加3-6mmHg。这就是为什么中国目前高血压患者如此之多的原因之一,特别是北方地区。

而中国古人很早就发现了吃盐过多的害处,元代养生学家贾铭的《饮食须知》记载:“喜咸人必肤黑血病,多食则肺凝而变色”。可见早在元代,古人就认识到了吃盐过多可导致血液病。

【本文由”营养学思维“发布,2017年8月29日】

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