2018年10月16日是第38个世界粮食日
米，为宇宙灵气所钟，
饱含了天地营养精华。
米，七千年来
喂饱了中国无数世代的子民。
米，替中华儿女
造就了最坚牢的基础，
使中华文明在古老的土地上
灿烂开花。
稻米文化
古老文明之源，
多为农业沃土，
饱经岁月，
或成一片荒凉砂砾，
中国人经营农事七千年，
土地仍富地力和生机，
中国人深谙，
一切取之于土地。
陇亩上铺满一层黄金谷粒，
这是欢欣的收获季节，
农人躬身割稻，
唰唰的声音响彻田野；
村里的孩童跟着捡拾散落的稻穗
或在骤然低矮了的田里嬉戏笑闹。
稻米古时生长记
Emi/AIRice
耕
我生长于水田，
我喜欢湿软合宜的田土。
农人赶牛拉犁，翻松田土，
旧土倾覆，稻秆成肥。
引水进田，粗耙细耖[chào]，
碌碡[liù zhou]拍打，
田土方匀细平整，适宜种稻。
布秧
农人整完田土，
将谷种撒在细滑的秧田里，
待谷种抽出三寸秧苗，
将秧苗移植到水田里。
我得以发育良好，
给农人大大回报。
一耘
插秧半月，
野草妨碍了我的成长，
农人便要施性一耘，
此后二耘、三耘，甚至四耘，
野草连根拔起，倒按土中，
充作我的肥料。
他们灌溉施肥，
我得以茁壮成长。
收刈[yì]
插秧三四月，
我成熟了，
农家趁着时节收割。
秋阳当空的日子，
农人左手满握一把稻子，
右手使镰刀霍霍成摞割下，
再扛运到晒谷场晒干。
持穗
秋季干爽少雨，
成堆稻谷烘得干燥，
晒谷场上，
农家击打着谷粒，
在唰咧声响中，
将饱满的谷粒和稻秆分离。
簸扬
捣除外壳，
空心谷子和残留稻叶
断秆混杂着。
农人再用竹箩筛除、当风簸扬。
轻小的残叶碎壳筛落扬除，
我便成了玉粒般洁白的谷米。
舂碓[ chōng duì ]
金黄的谷粒已被打落，
仍需脱除坚硬的谷壳，
农村日夜响起舂捣稻谷的妙音，
他们以碓捣除了我的谷壳。
入仓
簸扬干净的稻米送入谷仓。
谷仓设计成防虫、防鼠、防潮，
以好好保护我。
稻米收贮入仓以后，
农人便祭神谢天，欢庆丰收。
这是我古时的一生。
米食艺术
一粒米，
包含了碳水化合物、
蛋白质、矿物质、
脂肪、维生素等复杂成分。
靠着这些养分，
胚芽得以发育成一株稻子。
也靠着同样的养分
中国人成长、壮大！
煮饭的艺术
Emi/AIRice
选米时，若米粒大小齐整，不掺碎米，形状饱满，色白而略带透光性，这样，便可算好米了。
去除了米糠还有胚芽的精米，主要的成分是淀粉，在舂出白米后，应用木桶或瓦瓮贮放在没有阳光的角落，以免白米变质。
今天家庭购买百米，最好不要一次买太多，以十天半月能吃完的分量为限。在气候湿热的地区，应将米桶放在阴暗、干燥、湿度低处。条件允许，最好放在冰箱里贮存。
放水时把锅内的米推平，放水至米面一个指节的高度，或者把手掌平放米上，使水没过手背一半。这样的水量刚好煮出一锅香喷喷的焖饭。
真正好吃的饭，应该是“焖饭”。焖饭的技术是一连串的煮、蒸、焖的复合技术。
古人煮饭，称为炊饭。炊就是“爨”cuàn，在古义中除了象征手持锅在灶上炊煮之外，还有用双手将柴火往火中推的意思。换句话说，炊的意思除了煮之外，还牵连到火候的适当运用。
岁时节庆的米食
九九重阳，天朗气清，金风送爽。
正宜于暂抛尘俗，走向野外。
这个时候带上糯米制的重阳糕去登高。
既可垫饥，又富情趣。
吃了糕点，更祈愿百事俱高。
中国以农立国，
辛劳终年的百姓，
从四季循环里
提升出一连串岁时节庆。
由年头到年尾的岁时节庆中，
人们一面以精致的米食
祭拜天地祖先，
一面也可以放下工作，
口含芬芳米食，
暂时悠游于岁月之间。
看似微小的节庆米食，
内中自有中国人顺天应人，
在悠长历史发展中保持青春活力的奥秘。
粒米乾坤
皆是美好
愿稻米芬芳，诲人传香
一分耕耘、一分收获，
毫无投机性可言，
扶篱荷锄的人
在田里学会了“安静”与“中庸”。
长期与土地共生，
学会了“仁爱”与“和平”，
乐天知命、顺应自然。
家庭是一个长久的农业单元，
所以中国人特别讲究伦理孝道，
希望子孙众多并且世代绵长。
“万物静观皆自得，四时佳兴与人同”、
“天人合一”的思想与文化。
特别在文学艺术的范畴，
往往把人生融入自然，
追求一份天、地、人融合无间的安详境界。
古来的中国人，
根植于农村大地，
春耕、夏耘、秋收、冬藏
周而复始的运转，
提升出年头至岁尾，
绵密而富情趣的岁时节庆，
每至节日佳期，
便用自己种出的米做成精致可口的米食，
与天地神明共享。
艾米深愿中华米食的艺术
能永远流传下去，
能在世界发扬光大。
愿连阡累陌，纯净自然
现如今，
我们仍钟情于中国稻米文化，
依然惊叹于传统的米食艺术，
在当今中国，
有65%以上的人口以稻米为主食；
我国的稻米文化博大精深，
农耕生产、生活方式到信仰习俗，
近年来，随着城市化进程不断推进
环境污染的日益严重
稻米生产面临着水、耕地、人力
等资源不断减少的挑战，
稻米危机已经成为一个
无法讳饰到的全球性问题。
世界粮食日，
我们会关注粮食浪费问题，
然而除了光盘行动。
我们能做的还有很多。
艾米认为，
稻米在种植过程中，
农药化肥是对环境最大的破坏。
希望人们更多关注食材种植生态，
愿我们的稻田，
依旧“稻花香里说丰年”，
“听取蛙声一遍”
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