卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
卤煮火烧是老北京的特色小吃，其实卤煮火烧这个项目已经很多年了，但是近两年卤煮火烧在快手抖音的及其火爆，都是找卤煮火烧吃，所以收这个时候比较合适开卤煮火烧点店，那么学习卤煮火烧去哪里呢?
小编认为首先老北京小吃要去北京学习，然后要找时间长一点的培训学校，因为近几年卤煮火烧的火爆，出现了很多新的教卤煮火烧的学校，技术还不是太熟练。建议大家去北京品味轩考察一下，口味比较正宗。
卤煮火烧的利润其实很不错的，基在餐饮市场当中属于中等水平(45%—60%左右)，卤煮火烧在市场上占据了很大的份额，现在越来越多的人都选择加入到卤煮火烧的经营当中;卤煮火烧也随着新媒体市场上的宣传，得到了火度的程度，可以说是当今的网红项目了!
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