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美食厨房【马莲汤】

美食厨房【马莲汤】

作者: 瑞利之轩 | 来源:发表于2022-12-24 07:30 被阅读0次

1.锅中放适量生汤和卤肉汤(即高汤,晋南将煮四方肉的煮肉汤称为生汤,卤四方肉的汤锅称为卤肉锅子,鸡蛋、豆干直接在卤肉锅子里卤一下,被称为过锅子),没有可以直接用清水

2.加入卤肉汤,煮开

3.加入姜蒜末,黑木耳,煮开

4.蛋皮切成菱形,加入,淀粉用少量水化开,缓慢倒入锅中,并不断搅拌,使得汤汁稍浓稠

5.大葱斜切成大葱圈,加入熬菜碎和大葱圈

6.马莲(即炸瘦酥肉)入蒸锅蒸半小时(本菜谱为方便记录把这步写在后面,实际应提前蒸好,炸马莲做法随后补充)

7.蒸好的马莲,不柴不腻不干不油(马莲即是纯瘦肉切条拌料炸出来的菜式半成品,细条为马莲宽片为虎皮,吃的时候可炸可炒可蒸可炖,耐存储易加工味道好!)

8.趁热将汤汁舀到马莲蒸碗里,上桌

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