《早餐中国》---人在异乡，胃在故乡

文/恩思

编辑/恩思

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《早餐中国》---人在异乡，胃在故乡

早餐吃什么？午餐吃什么？晚餐吃什么？一日之计在于晨，早餐是一天当中很重要的一餐，但是现在很多80、90、00后却因为赶时间而匆匆应付了。

最近很火的新美食纪录片《早餐中国》，由王圣志执导，沈宏非、陈晓卿担任总顾问。每周一到周五8点早餐时间更新，带领着人们早起，去品尝故乡的味道。

对比《舌尖上的中国》，《早餐中国》简短、粗糙，但却是拍出了朴实的人间烟火气息，就像故乡的早餐一样，管饱、实在、满足。

五分钟的短视频，不选网红点、老招牌店，而是有一两道经典菜式、有两代人以上经营、社区居民每天经常去光顾的小店，正是这些小店，聚集了有血有肉栩栩如生的百味早餐美食。

整个纪录片讲述了湖南长沙的肉丝粉，贵州凯里酸汤粉，广东汕头猪血汤，广东汕头粿汁，贵州台江羊瘪粉，福建抚市芋子包，陕西西安杂肝汤，海南海口老爸茶，福建客家牛肉汤等一共35个地区的35种美食.

俗话说一方水土养一方人，每种美食都令人垂涎欲滴，每种美食都有自己的铁杆粉丝，这些粉丝支撑着门店的发展，作为潮汕人，在此自然隆重介绍家乡美味，广东汕头猪血汤。

《早餐中国》---人在异乡，胃在故乡

纪录片第三集

熬夜别担心，干了这碗猪血汤

《早餐中国》总顾问陈晓卿曾说：潮汕是中国美食的一个特别宝贵的孤岛，如果一个中国人说他是美食家却没去过潮汕，那他不算是真正的美食家。在这里，除了众所周知的潮汕牛肉，还有一碗让你念念不忘的猪血汤。

小店老板负责每天猪血的采购、熬制。好的猪血颜色鲜红，手感扎实，要用文火慢慢煨制，表面不产生小气泡为佳，这样的猪血又嫩又甜，非常好吃。

对猪肉把关的任务则落到老板娘身上。她说屠宰场每天在凌晨一两点和凌晨五六点杀两次猪，所以5点和8点分别去市场买肉，这时候的肉便最新鲜。

猪血汤里的肉，一定要挑选“前栏肉”，即猪颈靠背以上的肉，爽口脆嫩，据说拿来做猪血汤是最好的。

潮汕人吃猪血汤，喜欢根据自身需要搭配配菜，需要活血消肿便把猪血与益母草同煮；要凉血去湿，真珠花菜是最佳选择；想要清肺利喉，那么猪血和西洋菜便是绝配。

性凉的配菜加上有“除尘”效果的猪血，既能暖胃填饱肚皮又有食疗功效，一碗下肚顿觉舒畅，神清气爽。

在味蕾上吃猪血汤必不可少的是店里那道神仙蘸水——潮汕辣椒酱+鱼露。

夹起一块猪血，蘸点酱料，香中带辣刚好化解了猪血的腥，吃进去又滑嫩又Q弹，简直会上瘾。

《早餐中国》---人在异乡，胃在故乡

在每集的结尾都有每位老板独特的单曲循环歌曲，一曲老歌诉说着人生往事的点滴，斑驳的夜景渲染人生百态，也把游子的思念拉回了到来故乡的热土……

也许有一天，他们累了歇了，如同那些快被遗忘的老歌一样，渐渐消失在生活中……而我们能做的，唯有珍惜。珍惜岁月里的美好，回忆里的温馨。

真正的吃货都懂真正地道的美食往往藏在不起眼的街头小巷里，食客都是大叔大妈，吃完之后还能唠唠嗑、下下棋，充满了生活的气息。

接地气的氛围大概就是这部片子的最大特色。同时片子里无处不在的烟火气息，让在外漂泊的都市人更能感受到久违的亲切感、很温暖。

斑驳的老街，广场跳舞的大妈，市场密集的人头，放学归家的孩子，充满了县城小镇的烟火气息，平淡而充实，质朴而醇厚，这就是他们理解的生活和幸福，也是我们记忆中的故乡。

经常说，对生活失去了热情，就去逛逛菜市场。同样，如果你对未来感到迷茫，不如从明天开始吃个热气腾腾的早餐吧！吃饭，吃的不仅仅是酸甜苦辣，还是一股人间烟火气，生命的气息。

看完《早餐中国》里的每日充满烟火气的生活，看着大城市里奔波的人们，挤着早晚高峰的地铁，吃着没有灵魂的早餐，心生感叹。生活就是一个围城，北上广深都想逃离没有生活感的城市，但真正回到了四五线的城市又会去追忆外面世界的精彩。看透生活的本质之后，而又不断在平凡中去发掘生活中的真善美，才能得到生活中的小确幸吧！

听到这样一句话，能够听你分享的歌的人估计是真爱，我想，能陪你每天一起好好吃早餐的人，这辈子肯定也可以一直到白头。

愿你安抚自己，暖每日的胃，给自己加油打气！

（文章首发个人微信公众号恩思随笔，喜欢可以关注支持）