2021-11-02

《吃的营养科学观》——《好的营养给你好回报》

首先，良好的营养可使人身心健康的同时，帮助戒酒。作者在开篇说：我们执行一个好的营养计划之后，很多问题往往都能消失。而且它还能给我们带来的一种“副产品”——快乐。

营养情况会影响我们的情绪，比如“酗酒”的这种渴望，本身就可能由于缺乏营养所致，补充足量的B族维生素，特别是烟酸对于克服这种渴望似乎可以起到独特的作用。酗酒者在他们大量补充各种B族维生素之后，他们再也没有饮酒的渴望了。用了高蛋白饮食加营养补充剂疗法，使得酗酒的人在比较短的时间内就表现出了非常明显的改善。

其次，科学的营养可以帮助你健康地保持体重。

摄入了过量的热量绝对不是导致肥胖的唯一原因，肥胖的发生多方面的。其一，我们所摄食的食物中所含的营养遭到大量的破坏，使得身体总是出现饥饿感，从而总是渴望食物，我们因此吃得越来越多。

其二，很多人通常吃得很少，而不是很多，这种人总是喜欢坐着，行动迟缓得就像晒太阳的蜥蜴一样，他们只要吃一点点食物体重就会增加。

其实这些人当中很多都有严重的营养不良，身体无法摄食减重的营养素。所以戴维斯女士建议他们：至少在3个月内忘记减肥这件事情，将所有精力集中在身体健康上。

绝大多数非常营养的食物热量并不是很高，这些食物包括水果、蔬菜、海产品、瘦肉、干酪、鸡蛋和牛奶。基于此，作者给他们设计的食谱是：暂时每天补充150克蛋白质，尽量多吃鱼、家禽肉或肉，每天摄入乳制品，并加一个鸡蛋，每天午餐和晚餐吃放有一勺橄榄油的蔬菜沙拉。

同时，由于长期减肥的人往往都缺乏多种营养素，作者要求他们服用营养补充剂，一直到他们达到理想体重止。有些人在1～2周内体重有所增加，他们开始抱怨，觉得他们不该吃那么多。他们的血糖都很高，没有想吃甜食的渴望。当饮食结构合理后，他们需要的热量更少了。到第三个月末，他们的体重都减轻了。

最后，人变老应该是每个人都要面对的一个问题。现在就让我们来看看一个“你无法相信”的事实，有些人，做到了越活越年轻。这些人都是戴维斯女士过去的病人，曾经他们年迈多病，身体状态非常糟糕。然而，经过了十几年的营养调理，他们却越活越年轻了，甚至比年轻人的体格还要好。作为医生和朋友，作者见证着他们的变化，感慨着营养的强大力量。

她这样说道：他们享受着健康所带给他们的一切，然而，健康绝非偶然获得。他们每一个人都认真地对待自己的营养问题，不是偶尔，而是每一天中的每一餐饭，且一年一年都是如此。自然，回报也是丰厚的。对这些人来说，他们与下辈人之间没有代沟。他们每一个人对于别人都是一种启发，是一种看得见的让别人明白该如何做的活生生的例子。他们也再次给我以启示，年龄也许并不是一个“自然”的过程，而是一年又一年营养缺乏症累积所导致的结果。我告诉他们，正是他们让我有了活到90岁的勇气。毕竟，有什么能比看到一个原本健康糟糕的人，通过自己的营养调理获得健康活力更让人开心的事呢？

我们都可以是自己的营养师，更可以是家人朋友的营养师，这正是我们学习营养学的目的。