家乡味，家乡胃

昨天晚上，收到妈妈从湖南老家给我寄的一大包黑豆和两大包皮粉（红薯粉，我们老家叫皮粉）。真想家，想念年迈的父母、想念家中那些父母亲手种出来，完全绿色生态的美味食物。

黑豆，是自家种的，没有施一点点化肥，没有洒一点点农药，唯一的肥料是猪粪，豆子长得又圆又大，灰扑扑的并不好看。是晒干后用连杆打出来的，所以里面还有些豆子被打扁了。

我老家有个习俗，喜欢吃芝麻豆子姜盐茶。自家茶园里的茶叶，每年春天的时候摘了洗干净、自己手工揉制，大太阳底下晒干。家乡人喜欢用自己手工制的茶叶，因为干净，完全没有污染，喝完茶后可以和着芝麻豆子一起嚼着吃。白芝麻在铁锅里炒熟了，各种豆子绿豆、饭豆、黄豆、黑豆、豌豆、花生米都可以，炒熟了都可用。大搪瓷杯里加些茶叶、熟芝麻一把、豆子一把，生姜在研钵里磨成末，开水一冲，倒进大搪瓷杯里，然后加点盐，掺刚刚烧开滚烫的开水，静置，水面上的芝麻逐渐洗饱了水，慢慢沉下去。喝一口，又香又暖。

皮粉更是完全自家手工完成。种红薯、翻藤、收红薯，洗干净，因为今年爸爸种得多，甚至去买了台粉碎机专门粉碎，粉碎好又加井水淘洗，用白色棉布过滤出白色的红薯浆，

家乡味，家乡胃

再沉淀数天，倒掉上面多余的水。看好天气，要连续几天都是大太阳，一大早，全家出动，大锅里烧水，烧开后，用一个专门蒸皮粉的铁质浅口大圆盘，两手拉住盘子两边的铁环，刷一层薄薄的油，倒一勺浓浓的红薯浆进去，在开水上面烫到变色，然后整个盘子斜插进水里再煮一会，捞起，端着走到大太阳下，用一根筷子在圆盘里面划一圈，迅速倒扣在事先架好的竹竿上。有时候，整张的皮粉弄不下来，弄碎了，或者动作慢滑到地上，就只好捡起来收进一个盆子里，就是当天中午的美味咯！每天做红薯粉只能在上午，晒了大半天，可以拿起来不破了，赶紧一个个给他们翻面，晒到太阳下山，半干，再一张张垒起来，切成一厘米左右宽的长条，摊在大晒席上，连续几天，完全晒干，就可以收起来了。

家乡味，家乡胃

我不知道是怎么一个传统，每到端午，家家户户必吃黄鳝煮皮粉。

鳝鱼先用清水养几天，待鳝鱼体内泥味吐净，再宰杀去内脏，然后将黄鳝剁捶成鳝糊。

红薯粉用热水泡软，老姜、蒜子切成米，葱切花，去房前屋后寻了野生的紫苏叶，只掐最顶上几片最嫩的，洗净切碎。

家乡味，家乡胃

柴火灶上，锅烧热，放入猪油烧成六、七成热下，下入鳝糊爆炒，待鳝糊炒到焦香时再注入高汤，放入红薯粉同炖，再加入盐、味精、姜、蒜，再加入紫苏、葱花，出锅了！芳香扑鼻，每个人都要吃上几碗。

家乡味，家乡胃

上个月在深圳，住在满姑那里，第二天一大早，满姑让姑父去菜市场买鸡，说炖鸡汤给我吃。姑父提议，你吃不吃黄鳝煮皮粉？我立刻举双手赞成。于是去菜市场买鳝鱼，居然还买到了紫苏，中午又吃到了心心念念的家乡味道！