野凫眠岸有闲意，老树着花无丑枝。
—— 北宋 梅尧臣 《东溪》
一心真学181227.jpg
据媒体报道必胜客最近在国外推出人造肉香肠披萨，价格为10美元。该香肠以植物蛋白（非转基因大豆）为原料——即人造肉香肠。人造肉汉堡悄然在欧美推广起来，也许哪一天，不要奇怪，说不定你吃的快餐里可能就会有人造肉出现。
目前包括麦当劳、肯德基等许多快餐企业都在试验人造肉产品，有的已经在部分门店测试用户对相关人造肉产品的接受度。而国内外有些企业也纷纷加入了人造肉的风潮中，推出自己的相关人造肉产品，人造肉营养成分、口感接近真肉，成为当前的热门话题。为什么大家对人造肉开始这么感兴趣了呢？
/壹/
肉类消费需求
人长期以来养成了对肉类的食用需求，动物肉制品是人类食用肉类的来源，基于营养和口味的需要，社会对动物肉制品的需求旺盛，猪、牛、羊等成为人们食用肉类的主要来源。
只是这些动物肉类由于受饲养条件和饲养周期等影响有时并不能很好的满足人们的需求，比如目前受猪肉供应减少的影响，国内猪肉价格涨势迅猛，如果真的存在好的人造肉能够替代猪肉的话，大众可能受到猪肉减产的影响会小很多。
/贰/
人造肉消费商机
其实人造肉并非一个新鲜的事物，国内有一种历史悠久的食物想必很多人都听过或者吃过，就是素鸡，它其实也是一种豆制品，口感与味道上以素仿荤，风味独特，营养丰富，价廉物美，受到许多消费者的欢迎。
而现在国内外把这种人造肉食物进一步推广，生产制作出各种不同的仿荤食物，研制不同口味的人造肉类食品来替代现有的肉类食物。尤其在国外素食主义流行的地方，这些人造肉食品将很有市场，即便是非素食者，食用这种能以假乱真的人造肉食品也是一种很不错的体验。
因此国外有些食品公司将资本投入到开发人造肉食品中，有些投资人也投入了许多的资金到人造肉相关的公司支持他们开发人造肉市场。国内的一些食品公司也不甘落后，制作出了一些人造肉食品，以期能够在这个市场中分一杯羹。
/叁/
环保需求
吃肉还与环保有关？想想动物肉是怎么来的就很容易理解这个问题了，为了动物肉类的消费必须大量养殖相关的动物，这些动物在出栏之前会消耗掉大量的饲料，同时会造成很多环境保护相关的难题，一旦发生动物疫情也会产生重要的影响。
与种植植物相比，动物食品工业对环境会造成更大的破坏，资源的利用效率低下。虽然植物肉是一个快速增长的市场，但是目前所占的市场份额还不高，推广还需要一个过程。
还有一些研究者尝试采用动物的干细胞生长来造人造肉，这也许会让人感觉更贴近动物肉一些，只是还面临着许多技术、经济和法律等方面的实际问题，离上市还很遥远。
/肆/
健康需求
动物肉的健康问题想必大家都听说过，除了会受到一些疫情和常见病的影响外，药物残留也是一个大家关心的问题，尤其对未成年人影响更甚。即使是正常的动物肉，也可能对人的心血管等系统造成不良影响。
而植物人造肉主要由大豆等蛋白质丰富的原料制作，蛋白质适合人体吸收，同时还可以保护人的心血管，预防血管硬化和强壮骨骼等作用。两相比较，植物人造肉的健康效果非常明显。
正因为有多种需要，越来越多的公司投入到人造肉的事业中，希望以后能够给大众提供越来越多的优质人造肉食品。
往期部分文章，点击以下标题阅读:
网友评论