近日，某多多上市的消息让无数茶友扼腕，一大波19.9两斤的茶叶正加速荼毒茶市场。众多茶叶中，铁观音的制作工艺和制作环节较为复杂，成品茶间的品质容易参差不齐。加之，现下有人盗名乾隆御笔亲赐的铁观音，卖得比江南皮革厂甩卖还便宜，使得以次充好的现象更加严峻，成功在选茶难题上，撒了把盐。不得不说，挑选铁观音的过程更让人头疼了。
不过，只要你们掌握挑茶要领，市场再乱也不怕。接下来，就让小七把业内常用的品鉴方法——5个要诀，传授给你们：
辨外形
1、紧结度越高，品质越好。
方法：将干茶置于盖杯中上下摇动，声清脆者，紧结程度高。
2、匀整度越高，品质越优。
方法：干茶颗粒大小基本相同，品质较好。
3、美貌度越高 ，品质越好。
方法：干茶色泽翠绿或乌凉为佳。
品香气
1、纯净度与品质正相关
方法：第一泡，闻杯盖香气无杂味，干净清新是上品表现。
2、持久度高者，品质亦高。
方法：若多泡后仍有余香，茶品可信。
3、强度高，茶品好。
方法：闻香时，仔细辨别是否带有兰花香、果甜香、椰子香等。香醇浓，等级好。
观茶汤
1、金黄度适度是高质表现
方法：看茶汤颜色，自然金黄体现汤品优质。
2、清澈度展现茶品优良。
方法：若茶汤无杂质，通透纯粹可见品质不俗。
3、光泽度与茶品息息相关
方法：汤水有光泽是好茶的标准之一，茶汤清亮为佳。
尝滋味
1、爽口度高茶品优
方法：茶入口能快速舒缓口腔干燥，解放唇舌的是好茶。
2、饱满度好，茶才好
方法：汤水的茶味要浓要满，苦涩和寡淡都不好。
3、回甘效果体现茶品质
方法：喝过茶水后生津回甘效果明显的，茶品质上乘。
看叶底
1、柔嫩度高，品质好
方法：茶叶多次冲泡后，茶渣越往杯底沉，集结程度越高，说明嫩度高。
2、肥厚度高，品质优
方法：喝完茶，茶渣一眼瞧去饱满丰腴的是上品。
3、发白度高，质量佳。
方法：茶味全无，不再冲泡时。将杯盖翻起约两分钟左右，叶片发白的等级好。
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