儿时爸爸手中的大烟卷，如今是你手中的小零食。

小时候记忆中的父亲，最深刻的还是抽着香烟、吐着烟圈，置身烟雾缭绕中的模样，好像父亲手中的香烟

前几天小焙吃到一种饼干，口感酥脆，入口即化，小焙特别喜欢，最主要的是造型像极了记忆中父亲手中的香烟......

所以今天，「你好烘焙」请到台湾懒厨房创始人【Lydia Chen】，教大家做这款记忆中的烟卷饼干。

步骤:

01.混合室温软化的无盐奶油、糖粉及蛋白。建议先将糖粉与无盐奶油混合后，再分次加入蛋白。

02.加入过筛的面粉，用硅胶刀拌均匀。

03.拌至滑顺无颗粒。但不要搅拌过久，以免出筋性。

04.挖适量面糊到烘焙纸上，以汤匙画圆成为圆薄状，尽量越薄越好。或用传统方式，找一张厚约0.2cm的厚纸板或塑胶片，裁要的圆形模出来，在圆中央放入面糊，以刮刀刮平，再小心取走模具。

05.送入预热烤箱，以180度烤约5分钟。取出趁热塑形。（厚度若超过0.2cm，可延长烘烤时间，看饼干边缘是否呈现金黄色）

小 贴 士:

法式经典甜点：烟卷饼干和猫舌饼干原来是一家亲啊。两者的食材与做法是一样的，唯一差异在1. 厚度 2. 塑形的差异。周边微带金黄的白色饼干，酥酥脆脆，是大人小孩都会喜欢的唷～

怎么样，是不是超级简单，还想什么，动手做起来，做好的宝宝们，记得来找小焙分享作品哦~

跟着「你好烘焙」（hibakers001），和达人一起，健康烘焙，为爱而爱。

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