菜与人

昨晚躺下的时候，突然想起，前段时间，我问我老弟他喜欢干什么，回答说做菜。而又刚好在微博上看到了推荐，关于中国美食纪录片除《舌尖上的中国》之外的，就全部下载着看了。也要让老弟好好看看，思考思考的。

做菜不仅是人与菜之间的关系，还关乎于自然。人所有健康的绿色的吃食都来自于大自然的馈赠。这让我想起小时候还住在山旮旯里的时候，帮着家里干农活儿。

春天，就挖坑坑种洋芋，点花生，种豌豆……夏天，是除草的季节。庄稼旺盛，草也旺盛。虽然绿色很可爱，碍着庄稼了就不行了。嗯，这个时候大概，黄瓜也能吃了。干完活儿，直接去地里摘一两个，拿河沟里冲冲，就啃，又脆又甜，嫩。现在是再也吃不到了！

秋天，收获的季节。没事儿了，就跑地里，随手把嫩豌豆揪了，吃嫩米米。还有大蚕豆，每次做饭时，我总要抓上一把扔灶火里，饭还没熟，我就已经开吃了，嘎嘣嘎嘣的，贼香。噢，秋天还要割麦子，那几天得期待老天给力，不能下雨，要不麦子发芽了，打出来的面粉就泛黑，做出来的面条和馍都黏牙不好吃。想起那时十一二岁，得和老妈一起背着二十来斤重的麦子，下沟去打面。我家住在大村子里，有很多沟，我家那条叫黄泥沟。来回全是陡陡的山路，而且我家还是最山顶的那一块。严重怀疑，我现在不高，是在我正长个的时候，背麦子去打面弄多了。当然，最开心的还是，下到马路上有机器大叔家了，我老妈给我买的那一包泡面和榨菜，吃着可香了。但是现在想起来，我老妈似乎从来没给自己买过。

冬天了，也是我那时最喜欢的。过冬的菜都藏在地窖里，地里就还有一些白菜了。不过麦苗那时也长得很高了，一场大雪纷飞完，地里一半绿色，一半白色，就像一块超大的拼色厚地毯，阳光出来，还会闪着光，那估计是世间最美的了！不过老爸总会说，下雪好啊，有了雨水滋润，明年的麦子就美呀！

想想那时的蔬菜食物，从来不用担心农药，激素这些乱七八糟的。记得有次拔萝卜，那种上青下白的大萝卜，与大地太亲密了，只拔了一半出来，我直接就拿着啃了，水滋滋的，还甜甜的，完了就饱了也不渴了！

自己家里还喂猪，满山坡的给猪找嫩草，一去就一大箩筐回来，剁碎掺合着玉米面一起给它吃，一天三顿比我们的饭都要准时呢！不过冬天一宰，就做那种烟熏的腊肉，又香，保存时间也长。这是现在菜市场里的饲料猪肉不能比的。

在记录片里看的，做菜与人，气运自然，原材料要时令，农家农味儿。农民好好侍候土地，得到的回报也就好，那样出来的菜，也才叫菜。所以说，做菜不是简单的把菜烹炒装盘，得尊重食材，尊重土地与自然。心平气和地与食材，与自然交流，这和人与人之间也是通理的。

老弟在上高中，整天不是上课背书就是作业，也没时间让他思考这些问题。就只能我在家的时候，与他一起做饭时聊一聊，交流交流。他也确实是有些天分的，同样的食材，我怎么弄都一般化，到他手里就不一样了。邻里亲戚也都说做的菜好吃。不过，他现在性子没定下来，有时会很急躁，做菜是一件急不来的事情，以后还有的路要走啊！

菜与人