热凉面

凉面热着卖，全国独一家。

阆中牛肉热凉面，出了阆中就凉凉 。蓉城先后开了几家都是关门大吉，虽然也有不少老乡驱车一两个小时就为一碗面，但地域受限，也不能天天来打卡，没有买主，只得歇菜。

同样 出自清真，为么兰州拉面能全国普及，而阆中牛肉面就只能待在阆中，这个黑黢黢的糊糊是硬伤，颜色是一方面，主要还是加入了中药 卤味大料，给这个糊糊定了调调，喜欢的口水直流，不喜欢的只吃一口，外地来的食客大多吃不惯～

虽然都希望家乡的美食被认可，但是也不能鼓捣别人来喜欢，而阆中牛肉面于我来说，那已经是深入骨髓的美味了，餐馆明厨里簸箕上那一堆黄亮亮的凉面，案板里堆叠成山的装好了凉面的码碗  还有箍子锅里加了豆腐 黄豆芽熬好了的牛肉糊糊冒着的烟儿，上一秒还在点餐，下一秒就已经加了肉汤 芫荽端到了你面前，还没搅转，就已经吞了自己的口水两三遍。

同是阆中人，定居阆中天天吃牛肉面的味儿也没有在异乡打拼回来吃的香，这里面除了乡愁与思念，就是外面吃不到，没吃成，这要换了兰州拉面你试试 在西安 成都 重庆 我恁是没吃出个子丑寅卯来！

人的味觉是有记忆的，而阆中牛肉面只能回阆中才吃的到，所以更显珍贵。