美食时光

      由于疫情的缘故，大家都无法出门，这就给了大家一个展示厨艺的机会，不论朋友圈、微博、快手、抖音，都能看到大家把各自擅长的“作品”展示出来了。有图有真相，有的都有视频教程，非常方便，只要你严重照做也就八九不离十了。然而我们家的美食时光，都是由我们的主厨母亲大人操刀，我们是当助手及享用者。

        在宅家的时间里，虽然不能回到老家也能享受到了老家味道的家常美食，而且都是妈妈牌的。精选的材料，纯手工的工艺，吃的都腰上的游泳圈是越来越大。现在想起来，嘴巴里还能有当时的味道。山药丸子，可以蒸着吃也可以炒着吃，蒸着有蘸料，炒着是香香的，不控制的话一个人可以吃两碗都不足以。我是一个不挑食的吃货，其实这一种食物，我认识的时间不长，是我婆婆的拿手的一道主食之一。土豆切丝，加上点面搅拌在一起，放在蒸锅里蒸熟，这个时候可以直接办一个蘸料直接蘸着吃。也可以继续和其他配菜（木耳、或萝卜、鸡蛋...随便你喜欢吃什么菜都可以加进去）一起在油锅里炒一下即可。

      婆婆的饺子馅办的也是一绝，经她手挑出来的饺子馅，真的是传说中的，冬天在外面吃耳朵冻下来了都不知道的那种境界的美味。我们平常一般从市场买绞肉机搅拌好的肉馅，拿回家在加点菜，加调料就办，但婆婆的饺子馅，肉从来都是自己手切的，加进去菜，和调味品，味道总是不多不少刚刚好的样子。这期间的饺子、包子、韭菜盒子，那是一顿接着一顿，也是感受到了五星级待（对吃货的）。还有手工麻花，有软的也有硬口味的，香甜美味。

      除了以上家常的饭菜外，还有一道，面皮，不是谁都能做好的美食。我们在日常看到的就是凉皮，然而我们这个叫做面皮。稍微有错差异的。面皮有两种做法，一种洗面筋，这个手续比较麻烦，但是跟大家吃的凉皮是差不离的。洗面筋最重要的就是要把和好的面一直洗，洗到最后只剩下面筋了，再把洗好的面水等待下沉，看沉底的差不多了，可以掉了。掉就是在大锅里烧开水，水上放一个平底的盘子（工具也很重要哦）一勺一勺的将面水铺平锅盖盖上蒸三分钟左右，一张面皮就出来了，正反面都抹上油，放置凉，都做好后，可以将汤汁办好即可享用。其中汤汁也是重要环节，决定着你的面皮好吃与否。汤汁有，老抽、味极鲜、醋、盐、油（这个油也是自己加炒过的熟油）、葱、香菜、蒜、芹菜，味极鲜。这些东西放到一起，经过我婆婆的手就变成了一道美味，这并不是我一个人的单面之词，是通过我们邻居以及其他朋友的品尝评价过的。另一种做法就是直接掉面筋，就是省去了中间洗面筋的环节，但面和淀粉各一半的混合加水，要那种液体的面糊的程度，蒸的程序是一样的，之后做出来面筋放凉后也一样劲道有味加上婆婆独特的汤汁，吃的我们美滋滋的。

    回味起宅家的美食时光好美好，长起来的肥减下去好艰难……