嘿嘿夏天到啦~就特别想吃一些酸甜开胃的菜肴。
这不上期才吃了美食群群友的实名安利糖醋排骨。最近，我又发现了一道很简单又很别致的肉菜——樱桃肉。
一开始我还挺黑人问号脸的，樱桃肉？？？樱桃煮肉？？？
后来才发现，这是因为樱桃肉面要切得如樱桃般大小，烹饪后色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。
提起樱桃肉，大家首先想到的是江苏名菜，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜，但其实也是红烧肉的一种。
我今天分享的樱桃肉却是一道东北特色菜，但同样色泽悦目，酥烂香嫩，十分美味。
| 樱桃肉 |
#炉台菜#
技术含量为★★，美味程度★★★★★。
/ 食材 /
// 材料 //
猪里脊 200g
干淀粉 适量
// 配料 //
盐 适量
料酒 1汤匙
米醋 1汤匙
白砂糖 2汤匙
番茄酱 6汤匙
胡椒粉 适量
食用油 适量
/ 做法 /
1.将摊主处理好的猪肉丁洗净，或将猪里脊肉清水洗净后沥干水分，切成1.5厘米左右大小的小肉丁。
2.往猪肉丁里加入1汤匙料酒、适量的盐以及白胡椒粉后用手抓匀。
接着，再加入适量的干淀粉（3-4汤匙，根据湿润度调整），抓匀后腌制20分钟。
3.小宇青年电陶炉470度热锅倒入凉油，油要多些，大概一碗。
倒入猪肉丁煎炸至金黄（大约7-8分钟），然后捞出来沥干油后用530度复炸。
ps：初炸用来炸熟，复炸用于让食物上色且更酥脆。新手往往害怕油炸，怕油从锅中溅出伤到自己。
其实只有在油直接接触到水分高的东西的时候才会有溅油的危险（比如油炸青菜），但大部分炸物都是裹浆或裹干料之后再炸，只要确保面糊的稠度合适，能完全包裹住食材，基本不会有危险。（资料来源：网络）
4.平底锅里倒入适量的油后，再倒入番茄酱、白砂糖。
加入醋和适量的开水，炒匀至黏稠状。
5.最后，倒入炸好的猪肉丁，翻炒均匀，再勾个芡汁儿，大火收汁后就搞定~
樱桃肉形状可爱，入口味美，倒是一道高颜值的夏日小菜哪。
外皮炸得酥脆后又吸满了酸甜可口的酱汁，变成了口感浓郁的酱汁皮，而里头的肉在高温里保持了水分，倒是一点都不柴。
轻轻咬一下，“咔擦”一声，仿佛嘴里吃的是清脆可口的樱桃般。
这樱桃肉就着白米饭，还未扒拉一口，空气中的酸甜清香便先喂饱自己啦。
当然啦，要是能再来一口清冽的梅子酒，那就是太好啦！
明媚美好的夏天已经来了，请你，继续努力生活喔。
#本期话题#
夏天已经来临，你有私藏的什么夏日必备美食呢？
对了对了，你们有什么超好喝的梅子酒酿造教程吗！！！快安利我！！！欢迎在下方评论区留言告诉我哟。
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