夏日炎炎当食夏威夷生魚片

夏日炎炎当食夏威夷生魚片 夏日炎炎当食夏威夷生魚片
  俺的球友入深海钓到的蓝鳍金枪鱼，最佳生鱼片食材，当日即上得晚餐桌，实在难得的人间美味。  这夏氏指的是近年来在南加火起来的夏威夷式生鱼片，英文叫Poke, 夏天吃这道菜再爽不过了。简单到打两个喷嚏就做得了的节奏。 材料：黄鳍金枪鱼或蓝鳍金枪鱼，也可用生鱼片用的三文鱼，小葱二棵，生姜一小块，日式绿芥末，酱油，芝麻油，香脆面饼片（pita chips），牛油果一个，烤芝麻些许。 1. 吃生鱼片最重要的是鱼的选材。魚一定要新鲜，通常老中超市有切成块状的生鱼片，老美超市也有。夏季里俺只去Costco选材，以保证新鲜度，且价格公道。大多见到的是黄鳍，蓝鳍的是上乘，但稍贵些。2. 将鱼洗净后擦干，切成小丁状，如有鱼筋在内，尽量剃出。3. 将生姜去皮切成碎末，将小葱切碎待用。4. 将芥末挤入切好的鱼丁碗内，份量视个人爱好，加入酱油, 香油稀释搅均，剂量按个人喜好，加姜，葱末，搅拌均匀即可入碟。5. 将牛油果去皮去核，然后切成丁状待用。 6. 先将生鱼片放置碗底，上面加盖牛油果丁，用刀将食物稍压扁平，将其扣置于盘中，上面可撒上烤芝麻。意为型色俱佳，适于派对。 7. 将香脆面饼片放在盘边，即可上桌。     此菜可用作饭前开胃前菜，也可做主菜，端看场合。多次朋友家派对，主人点名要这道前菜，每次都吃抢食一空，屡试不爽。特点是肉质鲜嫩润滑，油而不腻，入口即化，用脆饼片舀食之，软脆搭配，炎炎夏日里的绝佳菜肴。如以此为晚餐主菜，不妨配以西班牙式菜汤做前菜。