2018-10-20午餐——麻辣肚丝，10分钟就能吃的绝佳美味

食材明细

猪肚1个、姜4片、葱3根、蒜1瓣、香菜3根、熟芝麻1汤匙

熟花生仁2汤匙、盐少许、糖1/3茶匙、生抽3茶匙、香醋2茶匙

黄酒1茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1茶匙、

麻辣肚丝的做法详细步骤

第1步

猪肚内外洗净；

锅中烧水，水开后，下猪肚焯水；

第2步

焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；

准备好一个葱节和2片姜；

第3步

将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；

待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；

第4步

煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；

捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；

第5步

浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎；

取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；

第6步

将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；

将沥干的猪肚切成丝；

第7步

将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；

将调料汁淋在猪肚上；

第8步

将猪肚和所有的调料拌匀，装盘即可。

麻辣肚丝的做法小贴士

1.猪肚先用面粉和醋反复洗干净；

2.煮猪肚的时间，不同的锅具和火力大小，时间各不相同，我用铸铁锅煮滚后小火再煮了40分钟；

3.猪肚煮好后过冷河用的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水；

4.花椒油、辣椒油可按自己的口味适当增减；

5.拌好后要尽快食用，时间久了会影响口感。

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