布达佩斯大酒店的巧克力花魁

2016-06-27张草莓FOD工具控

布达佩斯大酒店的巧克力花魁

Wes Anderson的电影有多唯美也许都不用多说了，对称的镜头画面，缤纷的颜色和优美无瑕的场面调度都是叫人津津乐道的故事陪衬。看着绝佳的剧情和美仑美奂的外在添加，简单如一场电影却满足了大家不同的口胃。

比起电影中那缤纷的色彩，让我更怀念的还是那留着口水看完电影的感觉。原来甜点也可以如此的美妙诱人。

“Courtesan au Chocolat”是德国烘焙师Anemone Müller-Grossmann专门为Wes Anderson这部电影而创造出来的甜点，灵感来源于一种叫做religieuse的法式糕点。Religieuse一般由一大一小两个泡芙组叠而成，泡芙的内馅和表面的糖霜装饰可以有不同口味。

▲焦糖、开心果、草莓、黑樱桃、橙花、蔓越莓Religieuse

除了电影中的各个小细节和剧情纲要，故事倒叙开始，Jude Law以作家身份说起传奇历史故事。电影节奏非常流畅顺利，笑话也定时释放；当中的历险旅程让大家醉倒。带着喜感的战争故事，满是缤纷的色彩。

▲影片中Gustave让Zero去买的，正是Mendl家的招牌"Courtesan au Chocolat"

但是当电影中出现的Mendl’s Courtesan au Chocolat时有没有抓住你的眼球？这次就跟大家分享一下这个Mendl’s Courtesan au Chocolat的制作过程吧！

▲一共四步：制作泡芙、制作馅料、装饰、组合

▲第一步：制作泡芙

▲原料：面粉，净水，黄油，4只鸡蛋，一小撮盐，一大撮糖

▲将水、黄油、盐、糖混合，煮沸

▲从火上取下，迅速加入已经过筛的面粉

▲把容器放回火上，不停搅拌，直到形成一个完整的面团

▲关火，冷却面团，缓慢地倒入蛋液，用木勺搅拌

▲用裱花袋，依次在三个烤盘上挤出大中小三个尺寸的面团

▲入烤箱（180C）烤制25-35分钟，注意小面团熟得快

▲在烤好的泡芙底部小心地挖一个洞，让热气释出

▲第二步：制作馅料

▲原料：全脂牛奶，半甜巧克力，蛋黄，糖，可可粉，面粉，淀粉

▲小火煮牛奶，加入巧克力块，搅拌至巧克力奶状

▲倒入刚才煮好的巧克力奶的一半，少量多次地倒，并不停搅拌

▲关火，冷却

▲冷却的巧克力糊装裱花戴，挤到大号、中号的泡芙芯里

▲第三步：装饰

▲制作泡芙表面糖霜：糖粉、香草精、足量牛奶搅拌至想要的浓稠度

▲把糖霜分成大中小三份，分别加入薰衣草、暗绿、粉色的食用色素

▲泡芙的上半部分蘸取糖霜，大中小号分别蘸取薰衣草、暗绿、粉色

▲裱花袋中装入白巧克力，在泡芙表面挤出想要的装饰线条或图案

▲第四步：组合

▲在大号泡芙上挤一小团糖霜，把中号泡芙放上去，轻轻按压

▲在小号泡芙上再挤一小团牛油糖霜，放一颗可可豆在顶端

▲终于结束

只要按部就班跟着做，大家在家里也可以品尝电影里的好滋味！每一个步骤的所需原料分量，请参照以下换算：

1杯（cup）= 250毫升

1磅（lb）= 450克

1汤匙（tablespoon）= 15毫升

1茶匙（tablespoon）= 5毫升