文/骆海涛（微信公众号：自由骆体）
《稀缺——我们是如何陷入忙碌和贫困》一书，对“稀缺”的定义是：
稀缺是一种心态。当它俘获我们的注意力时，就会改变我们的思维方式，影响我们的决策和行为方式。
简单地说，你会缺钱，也会缺时间，或者缺少别的资源。你缺什么，心里就会被这一项“稀缺”所控制。
例如，在你缺钱的时候，却一时冲动买了一件很贵的衣服，接着你很懊悔，自责为什么会这么浪费——这并非完全是你个人的问题，而是你处于稀缺的环境（缺钱），导致你埋怨自己做了错误的决策。
反过来说，如果你不缺钱，那么，就算你觉得这件昂贵的衣服并非必需品，但你不一定会心痛很久，因为你的缺钱程度并不会让你过度懊恼——买错了就买错了，毕竟所花费的钱只占你所能支配的资金中很小一部分。
再举个例子：后天考试，而你还没复习好（时间是稀缺的！）。但你又抵制不了诱惑，参加了今天晚上的朋友派对聚会，对自己说“只呆一个小时”。然而，人在派对，身不由己，你逗留的时间超过1个小时了。
此时，你想起考试的事情，颇为心烦意乱——既没按原计划复习，在派对上玩得也不尽兴开心。
因此，稀缺不是个好东西。
解决稀缺问题，简单粗暴的方法就是“致富”。例如救助贫困，就有人提出“直接给钱”的方法。
当然，稀缺是一种心态，按《稀缺》一书所言：“对稀缺的感觉，取决于可用资源和我们自身的体验。”拥有的比需要的少，结果很简单：人们会变得不幸福。
解决贫困问题很宏大，恕我未能谈太多。以下只从商业创新上聊聊看法。
《稀缺》一书中，举了一个有关管理的例子：
每年，美国圣约翰医疗中心的32间手术室要进行3万多个手术，手术室的使用率达到了100%。当出现需要紧急治疗的患者时，医院不得不将很早以前安排好的手术时间往后推。而这些急诊的手术在所有手术中的比例大约是20%。
由于存在这种现实情况，医生有时要在凌晨两点钟做手术，他们经常会为进行一个两小时的手术而等待数个小时之久，而员工们也经常在毫无准备的情况下加班加点地工作。
手术量超越了手术室的接纳能力，显然，这家医院掉进了“稀缺陷阱”而无法自拔，似乎就是巧妇难为无米之炊的困境——因为手术室、医护人员、时间等等资源都是稀缺的。
后来，该医院请来了一位外部顾问。这位顾问给出的解决方法让人惊讶：在32间手术室中，留出一间作为待用。
当时，医生们质疑说：“我们已经很忙了，他们还要拿走我们的东西。简直是疯了。”
但是，这一建议背后存在深刻的逻辑。从表面看，圣约翰医疗中心缺的是手术室，但其实真正缺的是“对计划外手术的准备”。
医院的手术可以分为两种：计划之中的和计划之外的。一开始，计划之中的手术已经占满了所有手术室；计划之外的手术一旦出现（基本上肯定会出现，稳定在20%），医院就需要对现有的手术时间表进行修改。
因此，手术室的稀缺，并非真的缺乏做手术的空间，而是因为其没有能力用现有的手术室来处理急诊手术。
最终，医院按照顾问的意见，将一间手术室专门开辟为计划外手术之用。这样一来，其他所有手术室都能顺顺利利地排满日程，不受突发手术的影响，而所有计划外手术则全部被归入了一间特别设立的手术室。
这样的流程创新之后，效果很明显：医院的手术接诊率立刻上升了5.1%，每天下午3点之后进行的手术数量下降了45%。随后两年，医院的手术接诊量分别上涨了7%和11%。
稀缺问题看似简单，但如果处理不好，可能是致命的。
2015年元旦跨年，上海外滩发生严重的踩踏事件。有文章作了比较：纽约时代广场百万人跨年，为何没有出现任何事故？
其中一个原因是：纽约警方将时代广场及附近街道分割为不同方块，分片控制人流，并预留着紧急通道，也就是说，让人们始终感觉，道路资源并不稀缺。
对照上述圣约翰医疗中心案例，时代广场预留的紧急通道，相当于医院后来预留的一间手术室，给予“计划外”或“预期外”的使用，在流程上保证“宽裕”，解决了稀缺问题。
纽约时代广场跨年的人很多，但并非“空间稀缺式”的拥挤
回顾上海踩踏事件，悲剧的一个原因在于，大家都觉得太拥挤了，容身之所是稀缺的，导致争先恐后地抢夺有限的“空间资源”——因为，在人们的认知里，此时此刻没有紧急通道可供使用。
别忘了，稀缺是一种心态。只有制造了资源宽裕的环境，才不会爆发扭曲的集体盲目行为。僧多粥少，致使人人自保。
稀缺无处不在，要找到它，并且想办法解决。
在餐饮行业，翻台率问题是一个紧箍咒。简单地说，餐饮行业真正稀缺的是座位资源，如果能以更快的速度实现餐桌食客的周转，每天晚上每张餐桌招待4轮客人而非3轮，那么也就意味着座位变得“宽裕”了。
很多声称“互联网思维”的餐饮企业，无不希望在这个方面进行突破，例如，雕爷牛腩就想了一些诸如“不接待12岁以下儿童”、“按顺序上菜，不吃完第一道菜不上第二道菜”之类的方法，缩短顾客在店就餐时间。
《稀缺》中举了一个高明的例子：红花日本料理。
在红花料理，厨师们会在顾客面前烹饪菜肴，而且像杂耍大师一样表演：刀具在空中飞舞，用小铲将食物直接抛向你的盘子里，还能创造出洋葱圈火山。
这些厨艺表演，实际上是解决稀缺问题的聪明做法。
首先，像回转寿司那样的环形餐桌布置，方便容纳客人——无论是3人同行，还是8人一起来，都可以并肩坐下；
其次，当厨师将食物抛进你的盘子里，你必须很快吃完，只有这样你才能看到下一道菜是怎样做好的；
再次，连冰淇淋都是怀着让顾客快速吃完的心机而设计的，因为在开放式烹饪环境中，冰淇淋融化得很快；
最后，烹饪表演结束，厨师鞠躬，客人鼓掌，服务员清理干净餐桌，其他人都相继离开——此刻，你还会在店里磨蹭么？
这些布局，让红花日本料理每晚从每张桌子上能赚到更多的钱。有人估计，与其他餐厅相比，红花料理每1美元收入中都要多出10美分盈利。
所以，办法总比困难多。“华人与狗不得入内”一说已遗臭万年，而“不接待12岁以下儿童”之类的做法不会流芳百世。
稀缺本是人的一种心态，也可以说是人的一种痛点——不要粗暴地“抓痛点”，尝试用人性化的方法舒缓痛点，岂不美哉？
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