2019-08-17

周六，锡场开发区

从单位回到家，我随即便出来买粿条。

我喜欢吃粿条，煮的或者炒的，都喜欢。对粿条的偏爱，这是我近几年才渐渐发现的。少年时期对粿条无感，一直无法理解外出的潮汕人为何会将粿条喻为“乡愁”，甚至一度以为这种现象太过做作，令人作呕。直到过了爱吃肉的年纪，才逐渐懂得欣赏这种朴素的食物，它的柔软、嫩滑的美好口感，真的叫我回味无穷。

我于是开始自己学炒粿。我要做出好吃的炒粿，这是我人生得目标之一。

今天买粿条，也是出于吃炒粿的目的。附近的粿条店，开发区这一家做得最好，虽说是机切，但却做得细、嫩而不粘，属粿条中的上品。

很多人认为机切的粿条不如手工刀切的，这其实是出于“手工产品好于机械产品”的盲目认知。不可否认，手工品在各种领域，是可以成就某种高度的艺术，但这并不意味着，手工产品必定好于机械产品。最致命的一点，就是手工产品的品质无法保证。以切粿条为例，懂切的人自然能够切好，切细，甚至切出各种花样，切出艺术的高度，而不懂的人呢？大概会切出大小长短不均的粿。而由机器来切，也许比不上懂切粿的人，但是，它至少保证切出来的粿是细而均匀的，换句话说，它的品质有保证。

我买了粿条来炒，母亲却原本打算中午煮粿汤吃的。因她嫌炒粿麻烦，我便放弃炒粿，转而吃她吃煮的粿汤。

母亲煮的粿汤很好喝。熬一锅肥鸭汤，鸭肉捞起，然后鸭汤淋上用滚水烫开的粿条，配以葱珠，一碗青白相间的粿汤便成了。吃的时候配上捞起得鸭肉，鲜，甜，美，又简便，又满足。且鸭肉，鸭汤，粿完美配合，没有一样浪费，这样的烹饪方法，简直可称艺术。

洗碗时，我跟母亲谈起最近某港的暴动，说了开头，却不知道要谈什么。我思付:要谈谈具体是事例吧？若我要谈的话题是骨头，那么这些事例就是谈话的肉呀，这样谈起来才显得丰满。我几乎开始这么说了，我准备说的第一个事例就是记者付国豪被暴徒围殴。

母亲却先开口了。她提醒我，别在网上发有关这事得东西，好的坏的都不要发，转发也不要。

我报以肯定的回答，这样会让她放心。

作为14亿护旗手之一，我终究还是会发声的，我不会沉默。