餐饮江湖，群雄逐鹿，竞争激烈。
稍不留神，就要掉队的。
美团点评发布的一份报告显示，
2017年全年，
中国新开餐厅311万家，
但与此同时，
就有285万家餐厅在这一年关门歇业。
而一家餐厅从开门营业到关张歇业的平均生命周期，
不过508天。
还撑不过两年。
身为一名老饕，
日常都在外解决吃饭问题，
对此深有同感。
别说那些难吃的店了，
就是好吃的店，关门速度，也比我们想的还要快。
浙江图书馆后门，白沙泉-老曙光路一带，
原本盘踞着不少颇有异国情调的外国餐厅。
其中一家吃泰国菜的，我很喜欢。
带朋友去吃，也从来没有暴过雷。
可见这家餐厅，出品稳定，服务水准也在线。
结果不幸遇上政策变动。G20前夕，白沙泉一带要全面改造。
改造刚启动的时候，小佬儿在网上费力找到老板娘的微博，
老板娘还说，等改造结束，餐厅会重新开业的。
如今大家也看到了，白沙泉已经成了什么基金小镇。
改造前一番人间烟火的热闹景象，全无踪影。
而这家餐厅，也“难逃一死”。
餐厅原本就是老板娘做的副业。
遇上不可抗力，黄了也就算了。
只是苦了我等吃货。
天知道，在杭州遇上一家中意的泰国菜餐厅，
不比遇上一个喜欢的人简单。
老板娘本业是一名大学老师
至于那些倒掉的餐厅，就各有各作死的原因了。
譬如这两天在天津又爆出欠薪丑闻的很高兴遇见你。
这家打着HH名号的餐厅，
14年底在杭州开业的时候，就传出丑闻：
服务态度差，服务员用上海话和顾客对骂……
虽然也没影响他后来的生意，但在小佬儿这里，印象分就差了。
开业两年多，小佬儿身边去吃的朋友，就没一个说好吃的。
能把所有的菜，都能稳定地维持在不好吃的水准，
这家餐厅也不容易啊，你说是不是。
一直好奇，这家店口碑这么差，怎么还依然有人去吃，
到底是不明真相的游客呢，还是HH的死忠粉？
不过，就算是收割粉丝经济，
韭菜也有绝收的那天。
杭州的很高兴遇见你餐厅，在2017年已经消无声息的歇业了。
湖滨黄金地段的店面，由本土餐饮品牌外婆家顶上。
高峰时期，很高兴遇见你在全国有多达60多家的门店，现在也只剩七八家门店。
在HH的大本营上海，也仅有一家还在营业。
食客绝不是傻子。
以为光靠名人效应，就能一本万利的时代，早已经过去。
小s老公投资的面包店，在台北开业时，打出无香精的名头。
被有疑义的消费者检举，有关部门一查：还是有添加香精的嘛。
最后以小s道歉，面包店生意黯然收场而告终。
吃过一些杭州本帮菜餐厅，
服务意识呢，是绝对没有的。
餐厅生意，光靠好味道撑着。
有的老板搞不灵清，盲目搞新店搬迁，
丢失了原有周边社区邻里的生意不说，
运营成本上去了，服务没搞上去，
菜的味道反而大不如前了。
食客又不是受虐狂。据说这家店生意，已经大不如前。
那倒闭，也就是近在眼前的事了。
而那些所谓网红店，声势浩大地开进杭州。
一开始就算大排长龙又如何？能经得起时间的检验吗？
那个什么M字母的蛋糕店，
你现在去看看，
还不是店员比消费者多？
好的餐厅，各有各的优点。
而倒掉的餐厅，颠扑不破，总有相似的死法。
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