英国第二大连锁超市阿斯达（Asda）于4月14日宣布，由于消费者口味变化，将考虑从烘焙作业区裁员1200多人，波及341家门店；同时将建造一个中央烘焙厨房，向各店配送预烘焙产品。各店将不再从事现场加工（从和面开始，直到做出成品）。
【画外音：中国的克里斯汀连锁饼店自成立之初就是通过一家中央工厂向各门店供应预烤烘焙产品。】
阿斯达首席营销官德里克·劳勒(Derek Lawlor)说：“目前的店内烘焙模式限制了我们响应不断变化的顾客需求的能力，也限制了我们全天向他们提供他们想要购买的特色产品和新鲜烘焙食品。”并说，此举将让我们能够为所有门店的顾客提供更好、更稳定一致的烘焙产品。”
去年12月，美国巨头沃尔玛以68亿英镑的价格将阿斯达出售给了穆赫辛(Mohsin)和祖伯•伊萨(Zuber Issa)兄弟，这对兄弟靠加油站赚了数十亿美元。
英国Asda公司成立于1949年，2019年销售额229亿英镑，是英国第一家在自己生产的食品和软饮料中禁止使用人工色素和香料的超市。1999年，沃尔玛收购了英国的Asda集团。Asda集团很久以来一直在借鉴沃尔玛的经营宗旨与经营模式，因此几乎根本无需进行任何企业文化方面的改造。Asda的一些经营理念与沃尔玛如出一辙：例如当日特价制，无促销，积极销售独有品牌的产品，重视客户服务，把员工称为“同事”等等，就连服务口号“乐于助人”都与沃尔玛的“顾客至上”非常相似。【注：2002年1月14日，沃尔玛便宣称，将以全现金方式收购英国第四大超市连锁公司Safeway公司。】
阿斯达超市的年营业额（单位：b / 十亿英镑）
英国第一大连锁超市乐购（Tesco）在2020年2月25日宣布裁掉1800名烘焙作业区的员工人，波及58个店里，同时在其它200个店里减少店内现场烘焙的业务，同时将加强与地方性的烘焙食品企业合作。乐购的消费者研究公司确认，消费者口味正发生变化，要求更多的烘焙产品种类可供选择。
同一天，乐购宣布撤出中国市场。
【画外音：榜样的力量是无穷的，老大哥的领头总有小弟模仿跟随。】
英国烘焙行业专家介绍说，在英国仍有一些超市的烘焙区域从和面、醒发等步骤开始，直到最后烘烤，如Morrisons和Sainsbury's，但市场主流趋势是逐渐减少现场作业，或仅保留明星产品在现场只做，而主要由各个供应商或来供货，有的也有自己的中央工厂。英国最大的超市甚至强调，今后要和区域性的供应商联合开发区域性的烘焙产品。
- 高纲咨询行业研究部
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