既安全又营养调味酱料配方大放送

       随着经济的发展和人民生活水平的不断改善，调味酱已经成为生活中必不可缺少的调味品，酱料作为一种佐餐食品，是人们常见的速食食品，携带方便，且保质期长，越来越受人们的喜爱。

       目前市场所售酱料里添加剂较多，食品安全问题不能得到有效保障，营养元素流失较多。随着食品工程技术的向前发展，生产绿色、安全、营养丰富、具有保健作用的食品己成为当今趋势。

飞秒检测酱料配方所用到的分析仪器：

1.核磁共振仪：测量分子中氢、碳、磷、硅的化学位移，未知物定量及定性有效工具。

2.热重分析仪：测量物质的质量随温度(或时间)的变化关系。

3.傅立叶红外光谱仪：是未知物定性最为简便快捷的工具。

4.气质联用仪：混合液体及混合气体成分定性及定量工具。

5.液质联用仪：混合液体成分定性及定量工具。

6.低温等离子发射光谱仪：元素定量有效工具。

7.飞行时间质谱仪：精准的未知物定性工具。

8.能谱仪：简便快速元素定性及定量工具。

通过以上仪器配合数据库与技术的分析，得到多类酱料配方：

配方名称                                 成分                           含量（%）

调味酱料                                 韭菜花                           45.5

                                                  糖                                 3.2

                                                 味精                                3

                                                甜面酱                           18.2

                                                   醋                                 3.2

                                                 芝麻                                 5

                                                 瓜子                                 5

                                                 鲜茹                                 5

                                                   盐                                  3.7

                                                 花生                                  5

                                                 大蒜                                 3.2

制作：将成熟的韭菜花、芝麻、葵瓜籽、鲜茹、花生、大蒜用清水洗净晾干后剁成碎末, 然后将原料混合搅拌均匀 ,放入缸内密封放置30天即得酱料。