早就看有些朋友自己做蜂蜜柚子茶,一直以为很难,从未想过自己动手做。
丁丁特别喜欢喝蜂蜜柚子茶,但买来的总担心有添加剂。
终于在阳阳同学带领下,在家自己尝试做了两锅,第一锅做苦了,第二锅比较成功。
处理柚子皮的时候,一边做一边和家人聊天,不知不觉就弄好了。
具体方法暂记录如下,如有不准确的地方日后会将新的经验修正补充。
柚子
据说韩国蜂蜜柚子茶用的柚子可能是韩国特产的柚子,我们用沙田柚就可以。我两次用的柚子不同,但都不知道学名是什么,下次再做时再研究一下柚子的品种。
皮的处理
最麻烦的就是皮的处理,但皮又是最重要的。
把外皮洗净,用盐搓,去除表皮的人工蜡。再多泡些时间。
然后把表皮内侧的白瓤刮掉,只留一层薄薄的表皮。
图片来自网络把表皮洗净,切两厘米长的细丝,然后用清水泡半小时。下图来自网络,供大家参考,建议切短一点。
图片来自网络烧开水,把皮丝煮十分钟,捞出备用,水倒掉。这一步是为了减少皮的苦味。
果肉
把柚子果肉剥出来,掰成小块,备用。
香香甜甜,自制蜂蜜柚子茶煮柚子
用饮用水烧开,放入冰糖,一个柚子大概放100克左右,放入处理好的柚子皮,放入柚子果肉,大火烧开,小火慢慢煮。煮到最后一定注意勤搅拌,以免糊锅,直到煮到没什么汤时即可关火。
这时柚子皮和果肉差不多分不出来了,粘稠状,颜色略深。
配蜂蜜
煮好的柚子在锅里晾凉,然后用勺盛到干净的罐头瓶里,我家就用原来柚子茶的瓶。
大概装到半瓶时,开始往瓶里倒蜂蜜,如果希望甜一些可以柚子和蜂蜜1:1的比例,如果喜欢柚子味儿浓些,就少放些蜂蜜。
放好蜂蜜后,用干的不带水的筷子慢慢搅拌,让柚子和蜂蜜接触均匀,然后盖盖。放入冰箱冷藏保存。
耐心等待
罐装密封好后,放上两三天,蜂蜜和柚子充分渗透,再打开瓶盖就会闻到很香的柚子茶的味道,就可以食用了。
蜂蜜的选择
有方子说,最好用味道较淡的蜂蜜,比如槐花蜜。
蜂蜜本身有很好的防腐作用,所以选择蜂蜜尽可能买品牌的,贵一些的熟蜂蜜。
保质期
蜂蜜可以起到一定防腐作用,但因为我们做的没有任何添加剂,所以还是注意冷藏保存,并尽可能两周内吃完。瓶子消毒全干,筷子全干,这些都有助于延长保质期。
心得
第一次做的味道苦,第二次把先皮煮一下,倒掉水,再用新水煮,苦味就可以去掉很多。
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