一個人也要好好吃飯》風味馬鈴薯烤雞
將雞腿肉、馬鈴薯先簡單醃製，再利用烤箱完成無油煙料理。可以前ㄧ晚醃好冷藏，隔天晚餐即馬上入烤箱，30分鐘就能開飯了。還能用馬鈴薯代替米飯當主食喔！
醃料可以依喜好，也可以用現成的醃料包。重點是馬鈴薯也要用醃料拌，不要切太厚，並鋪在雞肉下方，這樣馬鈴薯吸收了肉汁，反而比雞肉更好吃喔！還有，橄欖油也是重點要記得加喔！
材料：大雞腿1支，馬鈴薯2顆
雞肉調味料：鹽1/4t, 醬油1T,糖1t, 豆蔻粉1/4t，孜然粉1/4t，義式綜合香料1/4t，黑胡椒粉1/4t, 蒜粉1/2t，辣椒粉1/4t～1/2t，蜂蜜1T，橄欖油1T（依雞肉量調整調味料的量）
馬鈴薯調味同雞肉，但不加醬油，其他調味料量可少ㄧ半。
T：table spoon, t: tea spoon
一個人也要好好吃飯》風味馬鈴薯烤雞
做法：
1. 雞腿洗淨去骨，切塊適口大小。放入大碗，依序加入所有調味料拌勻冷藏醃漬20分鐘左右。
2. 馬鈴薯去皮，切塊。加入調味料拌勻備用。
3. 取一烤皿，先舖勻馬鈴薯，再鋪上雞肉。
4. 放入已經預熱好的烤箱，以230度C烤30分鐘。前20分鐘先用錫鉑紙蓋著烤，後10分鐘再把錫紙拿掉烤。如果食材量有增加，烤的時間要延長。
一個人也要好好吃飯》風味馬鈴薯烤雞
如果沒有烤箱，可以改用大同電鍋蒸。鋪好材料後，蓋上耐熱保鮮膜，放蒸架上，外鍋放1杯半水，開關跳起悶10分鐘。
保鮮膜要用可耐熱的，有註明可用微波爐、燉鍋的才行。
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