將雞腿肉、馬鈴薯先簡單醃製,再利用烤箱完成無油煙料理。可以前ㄧ晚醃好冷藏,隔天晚餐即馬上入烤箱,30分鐘就能開飯了。還能用馬鈴薯代替米飯當主食喔!
醃料可以依喜好,也可以用現成的醃料包。重點是馬鈴薯也要用醃料拌,不要切太厚,並鋪在雞肉下方,這樣馬鈴薯吸收了肉汁,反而比雞肉更好吃喔!還有,橄欖油也是重點要記得加喔!
材料:大雞腿1支,馬鈴薯2顆
雞肉調味料:鹽1/4t, 醬油1T,糖1t, 豆蔻粉1/4t,孜然粉1/4t,義式綜合香料1/4t,黑胡椒粉1/4t, 蒜粉1/2t,辣椒粉1/4t~1/2t,蜂蜜1T,橄欖油1T(依雞肉量調整調味料的量)
馬鈴薯調味同雞肉,但不加醬油,其他調味料量可少ㄧ半。
T:table spoon, t: tea spoon
一個人也要好好吃飯》風味馬鈴薯烤雞做法:
1. 雞腿洗淨去骨,切塊適口大小。放入大碗,依序加入所有調味料拌勻冷藏醃漬20分鐘左右。
2. 馬鈴薯去皮,切塊。加入調味料拌勻備用。
3. 取一烤皿,先舖勻馬鈴薯,再鋪上雞肉。
4. 放入已經預熱好的烤箱,以230度C烤30分鐘。前20分鐘先用錫鉑紙蓋著烤,後10分鐘再把錫紙拿掉烤。如果食材量有增加,烤的時間要延長。
一個人也要好好吃飯》風味馬鈴薯烤雞如果沒有烤箱,可以改用大同電鍋蒸。鋪好材料後,蓋上耐熱保鮮膜,放蒸架上,外鍋放1杯半水,開關跳起悶10分鐘。
保鮮膜要用可耐熱的,有註明可用微波爐、燉鍋的才行。
网友评论